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CASATIELLO DI SUGNA E PEPE
Viene cucinato a Pasqua nella tradizione napoletana è buonissimo provatelo e non riuscirete più a dimenticarlo.
Ingredienti
• 15 g lievito di birra
• 1 tazzina di latte
• 500 g farina
• 160 g di sugna
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale
• 2 uova
• 1 manciata di pepe
• 200 g di salame napoletano
• 200 g di pecorino
Preparazione
1. Impastare tutti gli ingredienti tranne salame e pecorino, lavorare per 15 minuti e far lievitare in una terrina coperta per circa 2 ore
2. Poi prenderer l'impasto, stenderlo in un rettangolo e spennellare di sugna fusa, mettere altro pepe nero e unire salame e pecorino poi mischiare ancora il tutto e formare una palla che schiacciere un pochino
3. Spennellare ancora con la sugna la suprficie, poi mettere sulla superfice del casatiello delle uova con il guscio con la punta rivolta verso il centro e mettere in uno stampo unto con sugna e in forno a 180°C per il tempo che diventa dorato.
2. Poi prenderer l'impasto, stenderlo in un rettangolo e spennellare di sugna fusa, mettere altro pepe nero e unire salame e pecorino poi mischiare ancora il tutto e formare una palla che schiacciere un pochino
3. Spennellare ancora con la sugna la suprficie, poi mettere sulla superfice del casatiello delle uova con il guscio con la punta rivolta verso il centro e mettere in uno stampo unto con sugna e in forno a 180°C per il tempo che diventa dorato.
Maria
0,0 (1)
In verità' la sugna non e' necessariamente sciolta, e' grasso di maiale che può essere sciolta o meno. Si ottiene dal grasso del maiale, separato dalla carne, che puoi chiedere al tuo macellaio. Una volta ottenuto il grasso, lo tagli a pezzetti, e lo metti in una pentola con dell'alloro (per affievolire il forte odore e sapore del grasso) e copri il tutto con un coperchio. Vedrai che con il calore il grasso comincerà' a sciogliersi. Quando e' sciolto del tutto puoi versare il grasso-liquido in contenitori di vetro. Vedrai che in un paio d'ore il grasso si solidificherà. Una volta raffreddato, metterai la sugna cosi ottenuta in frigo, dove puoi conservarla anche per un anno. Ogni volta che ti occorre la prendi con un cucchiaio e la usi come più' ti piace!
mary80
0,0 (1)
E' un grasso di maiale sciolto,quasi impossibile trovarlo nei supermercati.Facilmente reperibile al sud,specie in Campania.
Barbaradasr
0,0 (1)
scusate l'ignoranza, ma la sugna cos'è? si trova facilmente nei supermercati?
Grazie 
noemi80
0,0 (1)
Viene cucinato a Pasqua nella tradizione napoletana è buonissimo provatelo e non riuscirete più a dimenticarlo.