Scopri le categorieRicetta di vanilina2
GNOCCHETTI TIROLESI AGLI SPINACI CON PANNA E SPECK
Detti anche spatzli, sono un ottimo piatto tirolese. Se non avete voglia o tempo di prepararli in casa, potete acquistarli già pronti in confezioni sottovuoto nel banco frigo dei supermercati. Sono comunque ottimi.
Ingredienti
• 200 gr. farina
• 3 uova
• 3 cucchiai di latte
• 250 gr. di spinaci lessati e tritati
• 1 cucchiaio di olio extra-vergine d'oliva
• sale
• Per il condimento:
• 100 gr. speck in una sola fetta
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di ricotta affumicata grattuggiata
• 3 cucchiai di panna da cucina
• burro
• sale
• pepe
Preparazione
1. Preparare gli spatzli: mettere in una terrina la farina, le uova, gli spinaci ben strizzati, il latte e il sale; lavorare energicamente il composto fino ad ottenere una pasta molto morbida
2. Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata; far scendere gli spatzli nell'acqua attraverso lo schiacciapatate (in mancanza dell'utensile versare il composto nell'acqua con un cucchiaino)
3. Scolarli con la schiumarola appena vengono a galla, versarli in acqua fredda e farli raffreddare; scolarli di nuovo e stenderli in una pirofila spennellata d'olio affinchÈ non attacchino
4. Conservare un poco di acqua di cottura che può servire per il condimento
5. Preparare il condimento: tagliare a striscioline lo speck; pulire la cipolla, lavarla e tritarla finemente; metterla in un tegame con il burro e farla appassire senza lasciarla colorire; unirvi le striscioline di speck e farle appena scaldare; salare e pepare
6. Aggiungere infine gli spatzli e la panna e farli scaldare mescolandoli con un cucchiaio di legno; aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spatzli se necessario
7. Versarli nel piatto di portata e servirli subito accompagnandoli con la ricotta grattugiata.
2. Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata; far scendere gli spatzli nell'acqua attraverso lo schiacciapatate (in mancanza dell'utensile versare il composto nell'acqua con un cucchiaino)
3. Scolarli con la schiumarola appena vengono a galla, versarli in acqua fredda e farli raffreddare; scolarli di nuovo e stenderli in una pirofila spennellata d'olio affinchÈ non attacchino
4. Conservare un poco di acqua di cottura che può servire per il condimento
5. Preparare il condimento: tagliare a striscioline lo speck; pulire la cipolla, lavarla e tritarla finemente; metterla in un tegame con il burro e farla appassire senza lasciarla colorire; unirvi le striscioline di speck e farle appena scaldare; salare e pepare
6. Aggiungere infine gli spatzli e la panna e farli scaldare mescolandoli con un cucchiaio di legno; aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spatzli se necessario
7. Versarli nel piatto di portata e servirli subito accompagnandoli con la ricotta grattugiata.
Miriam
0,0 (1)
Sono talmente buoni che mi sono leccata i BAFFI.
Alexia72
0,0 (1)
o
Vanna
0,0 (1)
prosecchina
0,0 (1)
OTTIMI! Li ho fatti un paio di volte con alcuni invitati ed entrambe le volte ha stupito tutti! Non si può sbagliare!
ti fanno fare un figurone con poco!
Antonio
0,0 (1)