1. Lasciate ammorbidire fuori dal frigorifero la pasta frolla per un quarto d'ora circa, poi lavoratela incorporando, poco per volta, il miele, lo zenzero e la cannella

2. Fate riposare l'impasto in frigo per una decina di minuti, poi dividetelo in quattro parti

3. Comprimete ogni parte tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere uno spessore molto sottile

4. Con uno stampino rotondo ricavatene dei dischi del diametro di 4/5 cm e disponeteli su una teglia ricoperta da carta da forno

5. Cuocete per 10 minuti circa in forno caldo a 180°C, sfornate e lasciate raffreddare

6. Per conservare a lungo questi biscotti, riponeteli in una scatola di metallo.