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RISOTTO CON FAVE E PORRI
Il risotto verrà più saporito se anzichè il brodo di dado userete un buon brodo di carne.
Ingredienti
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 dado da brodo
• sale
• cipolla
• 20 g di burro
• 20 g di prezzemolo
• 5 g di timo
• 300 g di riso
• 2 porri
• 400 g di fave fresche
• 100 ml di vino bianco secco
• pepe nero
• 100 g di Grana Padano
Preparazione
1. Sgusciate le fave, scottatele in acqua bollente, scolatele e privatele della pellicina
2. Tagliate a rondelle i porri e tritate la cipolla, che farete appassire senza colorire in una casseruola con l'olio
3. Unite fave e porri e quando si saranno insaporiti un po' aggiungete il riso, che farete tostare per circa un minuto
4. Versate il vino bianco e fatelo evaporare, quindi unite poco alla volta il brodo, ottenuto sciogliendo un dado in mezzo litro di acqua, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino ad ultimare la cottura
5. Aggiustate ora di sale e pepe, aggiungete il trito di erbe, il burro e il Grana, lasciando mantecare per due minuti prima di servire.
2. Tagliate a rondelle i porri e tritate la cipolla, che farete appassire senza colorire in una casseruola con l'olio
3. Unite fave e porri e quando si saranno insaporiti un po' aggiungete il riso, che farete tostare per circa un minuto
4. Versate il vino bianco e fatelo evaporare, quindi unite poco alla volta il brodo, ottenuto sciogliendo un dado in mezzo litro di acqua, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino ad ultimare la cottura
5. Aggiustate ora di sale e pepe, aggiungete il trito di erbe, il burro e il Grana, lasciando mantecare per due minuti prima di servire.
virgie
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Il risotto verrà più saporito se anzichè il brodo di dado userete un buon brodo di carne.