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LASAGNE VERDI
Ecco delle lasagne leggere e "vegetariane". Si possono usare gli spinace al posto delle erbette, eliminando salvia e rosmarino.
Ingredienti
• 800 g di lasagne di pasta fresca
• 1 kg di bietole [erbette]
• 600 g di ricotta
• 200 g di grana o parmigiano grattugiato
• 50 g di pecorino
• 1 bicchiere e 1/2 di vino bianco secco
• 1/2 l di latte
• 1 rametto di rosmarino
• 1 dozzina di foglie di salvia
• olio extravergine di oliva
• sale
• aglio
Preparazione
1. Tagliate l'aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia
2. Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle
3. Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finchÈ questo non sarà completamente evaporato
4. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con metà del latte.
5. Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d'olio, scolatele, allargatele su un panno, facendole raffreddare
6. Procedete nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio
7. Terminate con uno strato di bietole e ricotta e, al posto del parmigiano, spolverate con il pecorino
8. Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia
9. Versate sopra il resto del latte miscelato a un paio di cucchiai d'olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200°C per circa 20 minuti.
2. Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle
3. Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finchÈ questo non sarà completamente evaporato
4. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con metà del latte.
5. Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d'olio, scolatele, allargatele su un panno, facendole raffreddare
6. Procedete nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio
7. Terminate con uno strato di bietole e ricotta e, al posto del parmigiano, spolverate con il pecorino
8. Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia
9. Versate sopra il resto del latte miscelato a un paio di cucchiai d'olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200°C per circa 20 minuti.
Fonzy
0,0 (1)
Con gli spinaci sarebbe quasi una ricetta scontata...con le bietole è originale e gustosissima. Ho aggiunto alle bietole una manciata di funghi secchi (fatti prima rinvenire in acqua tiepida). Che squisitezza!
LauraB
0,0 (1)
Se come me, non amate ritrovarvi nel piatto gli aghi di rosmarino, ma vi piace il sapore, usate questo trucco: aggiungetelo nell'acqua di cottura delle lasagne (chiuso in un sacchettino che poi eliminerete), così vi resterà l'aroma senza l'inconveniente presenza delle foglie.
Antonella S
0,0 (1)
BUONISSIME....!!!!
Dato che preferisco i sapori "decisi", ho diminuito la quantità di parmigiano (100 gr) e aumentato quella del pecorino (100 gr). 
Patty
0,0 (1)
Finalmente delle lasagne gustosissime, anche senza l'aggiunta di carne...
OTTIMA!!! 
Amelia
0,0 (1)
seguendo il suggerimento di Fonzy, ho preparato dei porcini (cucinati nel burro e profumati con prezzemolo) e li ho aggiunti allo strato di bietole, come formaggio ho usato il grana, per non coprire i sapori. Risultato molto molto buono.
