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PORCEDDHUZZI LECCESI
E' la versione pugliese degli struffoli campani. I porceddhuzzi si usano a Natale, ma sono buoni in qualsiasi periodo dell'anno. Le forme non devono essere troppo grandi altrimenti non cuociono bene durante la frittura.
Ingredienti
• 1,5 kg di farina 00
• 250 g di olio d'oliva (1/4 di litro)
• 2 bustine di lievito per dolci
• 200 g di alcol per dolci (2 dl)
• 1,250 kg di miele
• 1 bustina di vaniglia
• succo di arancia q.b.
• 1 bicchiere di anice
• 1 bicchiere di liquore chiaro (brandy, congnac, ...)
Preparazione
1. Far scaldare l'olio fino a quando fuma
2. Mettere delle bucce di mandarino per profumare e poi lasciar raffreddare
3. Preparare la fontana di farina con il lievito, unire l'olio profumato di mandarino e cominciare ad impastare
4. Unire poi in ordine: alcol, vaniglia, anice, liquore chiaro
5. Per ultimo aggiungere tanto succo di arancia quanto baasta per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
6. Stendere dei bigoli di pasta e tagliare le forme: a pallina, a taralluccio a rosellina
7. Friggere le forme nell'olio, scolarle e passarle nel miele caldo
8. Scolare e disporle in più piatti da portata, decorando con mandorle, pinoli, gocce di cioccolato, confettini colorati o altre decorazioni a piacere.
2. Mettere delle bucce di mandarino per profumare e poi lasciar raffreddare
3. Preparare la fontana di farina con il lievito, unire l'olio profumato di mandarino e cominciare ad impastare
4. Unire poi in ordine: alcol, vaniglia, anice, liquore chiaro
5. Per ultimo aggiungere tanto succo di arancia quanto baasta per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
6. Stendere dei bigoli di pasta e tagliare le forme: a pallina, a taralluccio a rosellina
7. Friggere le forme nell'olio, scolarle e passarle nel miele caldo
8. Scolare e disporle in più piatti da portata, decorando con mandorle, pinoli, gocce di cioccolato, confettini colorati o altre decorazioni a piacere.
giusy
0,0 (1)
sono buonissimi specie a natale sono ancora piu buoni se me li portano gia fatti
lecce
0,0 (1)
La ricetta è quasi uguale a quella che faccio io da 30 anni solo che invece del lievito per dolci metto il lievito di birra un panetto per ogni kg.di farina e alla farina 00 aggiungo una manciata di semola.E' una ricetta che ho ereditato da una mia zia di 90 anni che a sua volta l'ha ereditata da sua madre.Siamo leccesi veraci.
Tiratemisu
0,0 (1)
C
stefy
0,0 (1)
E' importante la scelta del miele. Da preferire quello profumato di fiori d'arancia
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Tiratemisu
0,0 (1)
E' la versione pugliese degli struffoli campani. I porceddhuzzi si usano a Natale, ma sono buoni in qualsiasi periodo dell'anno. Le forme non devono essere troppo grandi altrimenti non cuociono bene durante la frittura.