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ZUCCHINE UOVA & PANCETTA
Zucchine, che mi permetto di definire " alla carbonara " visto che la salsina con uova sbattute, formaggio grattuggiato, sale & pepe ricorda proprio quella che solitamente si prepara per condire la pasta. Piacciono a tutti!
Preparazione
1. Prendete le zucchine (io preferisco per questa ricetta, quelle verdolino chiaro) lavatele, e tagliatele a tocchetti media grandezza
2. In una padella abbastanza capiente fate soffriggere l'aglio e aggiungete la pancetta precedentemente tagliata a cubetti
3. Fate rosolare leggermente
4. Aggiungete le zucchine, fatele soffriggere a fiamma alta, poi abbassate la fiamma sino a cottura ultimata
5. A parte in una terrina, sbattete le uova intere, un pizzico di sale e pepe, il formaggio grattuggiato e sbattetele leggermente, aggiungete alle zucchine ancora bollenti
6. Se la salsina cosi' formata dovesse rimanere ancora un po' liquida, fatele mantecare per un po'a fuoco basso
7. Servite calde
8. A me piaciono molto anche fredde, quando avanzano, sopratutto d'estate, come piatto unico, visto che e' sostanzioso
9. A volte aggiungo insieme alle zucchine anche i fiori tagliati a pezzetti, gli conferiscono un gusto in piu'..
2. In una padella abbastanza capiente fate soffriggere l'aglio e aggiungete la pancetta precedentemente tagliata a cubetti
3. Fate rosolare leggermente
4. Aggiungete le zucchine, fatele soffriggere a fiamma alta, poi abbassate la fiamma sino a cottura ultimata
5. A parte in una terrina, sbattete le uova intere, un pizzico di sale e pepe, il formaggio grattuggiato e sbattetele leggermente, aggiungete alle zucchine ancora bollenti
6. Se la salsina cosi' formata dovesse rimanere ancora un po' liquida, fatele mantecare per un po'a fuoco basso
7. Servite calde
8. A me piaciono molto anche fredde, quando avanzano, sopratutto d'estate, come piatto unico, visto che e' sostanzioso
9. A volte aggiungo insieme alle zucchine anche i fiori tagliati a pezzetti, gli conferiscono un gusto in piu'..
Ninna Mu 1° Chef
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Zucchine, che mi permetto di definire " alla carbonara " visto che la salsina con uova sbattute, formaggio grattuggiato, sale & pepe ricorda proprio quella che solitamente si prepara per condire la pasta. Piacciono a tutti!
malen
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Scusa ma quanta pancetta serve?