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CANTUCCINI DI PRATO
I classici cantuccini di prato, un tipico dolcetto da accompagnare ad un buon bicchierino di vin santo, una ricetta garantita e provata più volte per un biscotto toscano famoso in tutta Italia.
Ingredienti
• 500 g. farina 00
• 400 g. di zucchero
• 250 g. di mandorle con la pelle
• 50 g. di burro
• 3 uova
• 3 tuorli
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bicchierino di vin santo
• 1 pizzico di sale
Preparazione
1. Mettere sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, fare la fontana e mettervi nel mezzo le 3 uova e 2 tuorli, impastare il tutto per far assorbire le uova alla farina e aggiungere il vin santo ed il burro fuso
2. impastate bene facendo attenzione, perchè il burro se troppo caldo farà attaccare al fondo di lavorazione la pasta
3. sarebbe bene usare una raspa (spatola)
4. Tostare nel forno caldo le mandorle per 5 minuti, aggiungerle all'impasto (attenzione, anch'esse scaldano l'impasto e il burro in esso contenuto).
5. Quando le mandorle saranno ben distribuite nella pasta, dividetela in 4 parti, con le quali formerete 4 panetti larghi circa 3 cm
6. e lunghi non importa quanto.
7. Fate direttamente questa operazione sulla placca del forno coperta con la carta da forno imburrata.
8. Dopodichè usiamo l'ultimo tuorlo rimasto per spennellare i 4 panetti in superficie.
9. Inforniamo i panetti a 170°C per mezz'ora.
10. Non abbiate paura se divengono troppo scuri, è il tuorlo che fa il suo lavoro, e la crosta tipica che si forma.
11. Quando sono cotti, tirateli fuori dal forno e tagliateli caldi obliquamente, facendo fette di un centimetro e mezzo circa.
12. Dopo averli tagliati tutti, rimetteteli nel forno spento qualche minuto ad asciugare.
13. Mangiateli freddi accompagnati con il vin santo.
2. impastate bene facendo attenzione, perchè il burro se troppo caldo farà attaccare al fondo di lavorazione la pasta
3. sarebbe bene usare una raspa (spatola)
4. Tostare nel forno caldo le mandorle per 5 minuti, aggiungerle all'impasto (attenzione, anch'esse scaldano l'impasto e il burro in esso contenuto).
5. Quando le mandorle saranno ben distribuite nella pasta, dividetela in 4 parti, con le quali formerete 4 panetti larghi circa 3 cm
6. e lunghi non importa quanto.
7. Fate direttamente questa operazione sulla placca del forno coperta con la carta da forno imburrata.
8. Dopodichè usiamo l'ultimo tuorlo rimasto per spennellare i 4 panetti in superficie.
9. Inforniamo i panetti a 170°C per mezz'ora.
10. Non abbiate paura se divengono troppo scuri, è il tuorlo che fa il suo lavoro, e la crosta tipica che si forma.
11. Quando sono cotti, tirateli fuori dal forno e tagliateli caldi obliquamente, facendo fette di un centimetro e mezzo circa.
12. Dopo averli tagliati tutti, rimetteteli nel forno spento qualche minuto ad asciugare.
13. Mangiateli freddi accompagnati con il vin santo.
giovanna
0,0 (1)
Ottmi! con qualche variante: 350 gr di zucchero,un cucchiaino di miele e la buccia di un limone grattugiato e così....saranno perfetti!!!
majin
0,0 (1)
invece delle mandorle usate 200gr di nocciole
elena
0,0 (1)
Usate zucchero al velo e aggiungete una bustina di vaniglina e un cucchiaino di miele e mezzo di bicarbonato e niente burro, saluti.
Lalla
0,0 (1)
Si puó usare la stessa quantitá di farina per i cantuccini normali senza usare il Vino? Ciao grazie da São Paolo de Brasile
zuppa :-)
0,0 (1)
I classici cantuccini di prato, un tipico dolcetto da accompagnare ad un buon bicchierino di vin santo, una ricetta garantita e provata più volte per un biscotto toscano famoso in tutta Italia.