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GNOCCO FRITTO
Questa specialita' emiliana si accompagna perfettamente a tutti i tipi di salumi e insaccati. Piacevole d'inverno e ottimo d'estate. Il vino....be', sicuramente rosso e preferibilmente il lambrusco.
Ingredienti
• 500 grammi di farina
• 1 cucchiaio da cucina di sale fino
• 2 cucchiai da cucina di olio extravergine di oliva
• latte (circa 1 bicchiere)
• 1 litro di olio per friggere
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Regione
Recensioni 15 - Click 14988
Preparazione
1. Impastare la farina con i due cucchiai d'olio, il sale e il latte, fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea, morbida
2. Regolare farina o latte se necessario
3. A questo punto continuare ad impastare per una decina di minuti (proprio qui sta il segreto)
4. Stirare la pasta (non finissima, altrimenti, gonfiandosi si rompe) e tagliarla a losanghe
5. Scaldare l'olio in una padella abbastanza capiente e friggere il gnocco a tre pezzi per volta, girandoli velocemente
6. Non devono scurirsi troppo, ma imbiondire appena
7. Asciugare con carta assorbende e servire immediatamente.
2. Regolare farina o latte se necessario
3. A questo punto continuare ad impastare per una decina di minuti (proprio qui sta il segreto)
4. Stirare la pasta (non finissima, altrimenti, gonfiandosi si rompe) e tagliarla a losanghe
5. Scaldare l'olio in una padella abbastanza capiente e friggere il gnocco a tre pezzi per volta, girandoli velocemente
6. Non devono scurirsi troppo, ma imbiondire appena
7. Asciugare con carta assorbende e servire immediatamente.
chiara b
0,0 (1)
nell'impasto andrebbe anche un pochino di acqua gassata e non il latte. meglio lo strutto all'olio
sonietta
0,0 (1)
L'impasto deve essere morbido e non asciutto, ma morbito al punto giusto....cioè non appiccicarsi alle mani, nè al tagliere nè al mattarello.
mgjyshja
0,0 (1)
Io sono straniera, ho solo assagiato ma mai preparato il gnocco. vorrei tanto farlo. Ho provato mille volte ma non mi è mai venuto bene. non riesco a capire quanto molle deve essere l'impasto?????????????Qualkuno mi vuole aiutare
fanny
0,0 (1)
il gnocco lo preparo anche usando la farina gia' lievitata, non e' male...
Eugenio
0,0 (1)
Scusate, ma il gnocco fritto (si dice a Reggio anche se apparentemente sgrammaticato, e non "lo" gnocco fritto) si fa con lo strutto e non con l'olio. Comprendo che è molto meno mediterraneo, ma qui in Emilia siamo decisamente poco mediterranei....poi se proprio vogliamo fare l'en plein, lo si frigge nello strutto bollente, e qui è meglio dell'olio, perchè diventa più leggero e meno unto. Provare...