1. - Su un piano di marmo, versare la farina e a poco a poco impastare con acqua e olio uniti alternativamente, fino ad ottenere un composto piuttosto elastico, da mettere da parte a "riposare".

2. - Nel frattempo, preparare tutte le verdure, lavandole, sbucciandole e tagliandole a pezzi.

3. - Metterle in una capiente padella antiaderente con tappo, insieme ad un pò d'olio e ai dadi sbriciolati.

4. - Tappare la padella, e far cuocere le verdure nella loro stessa acqua di vegetazione e in quella del vapore che si forma, finchè tutte le verdure non si ammorbidiscono.

5. - Quindi assaggiare, e salare solo se necessario!

6. - Far raffreddare e dopo un pò, unire una generosa manciata di parmigiano grattugiato, mantecando bene.

7. - A questo punto, con l'aiuto della macchina per la pasta, stendere la sfoglia (dopo averne lasciato un pezzo da parte per formare le striscioline) che si utilizzerà per "foderare" una teglia quadrata e rettangolare, la quale è stata a sua volta foderata con della carta-forno.

8. - Riempire con il composto di verdure, livellare e ricoprire la superficie con le uva precedentemente sbattute in un piatto con una forchetta.

9. - Per finire, stendere il pezzo di pasta avanzato, e ricavarne, tagliando con una rotellina tante lunghe striscioline da disporre sulla superficie della torta, prima orizzontalmente e poi verticalmente (tipo come si fa per la crostata).

10. - Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, o comunque fino a quando la pasta non diventa dorata.