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POMODORI SOTT'OLIO ALLA CALABRESE
Si possono mangiare come antipasto, ma anche come contorno a carni lesse, Founduta Bourgugnon, nel pane con mozzarella ed una foglia di insalatina fresca e salame calabrese o aggiungerne uno al sugo della pasta dopo averlo tagliuzzato.Attenzione: dovrebbero risultare abbastanza piccanti (vedi peperoncino).
Ingredienti
• 2 confezioni di bei pomodori secchi
• aglio
• peperoncino piccante
• abbondante basilico
• olio d'oliva extra vergine
Preparazione
1. In uno scolapaspata sotto acqua tiepida far ammollare per pochi sec
2. i pomodori (serve anche a togliere il sale)
3. Metterli su un canovaccio e aprirli bene (distendere ogni metà)
4. Asciugarli
5. Intanto preparare l'aglio tritato molto grossolanamente, i peperoncini e le foglie di basilico pulite, ma asciutte.
6. Prendere un pomodoro e metterci poco aglio e basilico
7. Coprirlo con l'altra metà del pomodoro e pressarlo bene
8. Continuare ad imbottirli così
9. Quando sono tutti imbottiti inziare a metterli in un vaso di vetro a bocca larga, aggiungendo anche il peperoncino a seconda se si vogliono più o meno piccanti
10. Premere bene i pomodori nel vaso
11. e aggiungere mano a mano l'olio fino a coprirli per ca 3/4 cm
12. Il vaso deve essere per un terzo più alto dei pomodori
13. Mettere su tutto il solito piattino e su questo la solita bottiglia piena d'acqua affinchè faccia da peso
14. Coprire il vaso con un canovaccio o un sacchetto di carta da pane e lasciar insaporire per ca 3 mesi in luogo asciutto e buio.
2. i pomodori (serve anche a togliere il sale)
3. Metterli su un canovaccio e aprirli bene (distendere ogni metà)
4. Asciugarli
5. Intanto preparare l'aglio tritato molto grossolanamente, i peperoncini e le foglie di basilico pulite, ma asciutte.
6. Prendere un pomodoro e metterci poco aglio e basilico
7. Coprirlo con l'altra metà del pomodoro e pressarlo bene
8. Continuare ad imbottirli così
9. Quando sono tutti imbottiti inziare a metterli in un vaso di vetro a bocca larga, aggiungendo anche il peperoncino a seconda se si vogliono più o meno piccanti
10. Premere bene i pomodori nel vaso
11. e aggiungere mano a mano l'olio fino a coprirli per ca 3/4 cm
12. Il vaso deve essere per un terzo più alto dei pomodori
13. Mettere su tutto il solito piattino e su questo la solita bottiglia piena d'acqua affinchè faccia da peso
14. Coprire il vaso con un canovaccio o un sacchetto di carta da pane e lasciar insaporire per ca 3 mesi in luogo asciutto e buio.
Melania
0,0 (1)
non conviene immergerli nell'acqua ma bensi' pulirli con un fazzolettino imbevuto di acqua e aceto e poi io oltre al basilico aglio e peperoncino aggiungo anche i capperi. provate così saranno molto più gustosi
mariaelena
0,0 (1)
Si possono mangiare come antipasto, ma anche come contorno a carni lesse, Founduta Bourgugnon, nel pane con mozzarella ed una foglia di insalatina fresca e salame calabrese o aggiungerne uno al sugo della pasta dopo averlo tagliuzzato.Attenzione: dovrebbero risultare abbastanza piccanti (vedi peperoncino).