1. Ammolare in acqua fredda per 12 ore le castagne quindi scolarle e togliere eventuali pellicine, sciacquarle e cuocerle nel latte

2. A cottura ultimata passarle al mixer

3. Raccogliere la purea di castagne in una terrina, aggiungere il cacao e lo zucchero (secondo i gusti)

4. Versare nel composto il liquore scelto e amalgamare bene usando anche lo sbattitore elettrico

5. Con le mani bagnate formare delle palle di ca 10 cm che metterete per 1/2 in frigo.

6. Tagliarle poi con delicatessa in due e sulla parte inferiore mettere la panna montata

7. Ricomporre la palla

8. Spolverizzare con il cacao amaro (con un setaccio fine) ed aggiungere ancora un ricciolo di panna.