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PASTA AL PESTO, FUNGHI PORCINI E POMODORINI
Una pasta che adoro cucinare! La mia preferita!!! ...O QUASI! ;)
Ingredienti
• gr. 400 di pasta fresca corta (trofie o orecchiette)
• Pesto alla genovese(un barattolino già pronto o vedi ricetta)
• gr. 30 di Fughi porcini secchi (o freschi)
• 300 gr. di pomodorini o 4 pomodori a grappolo
• Pecorino grattuggiato
• sale
• peperoncino
• burro
• aglio
• olio d'oliva
• prezzemolo tritato
Preparazione
1. Fer rinvenire i porcini in una ciotola d'acqua calda
2. Strizzarli(conservando l'acqua), tagliuzzarli grossolanamente e cuocerli in padella con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo tritato.
3. Quando sono pronti, in un'altra padella mettere un pezzetto di burro, versare il pesto, aggiungere i funghi, e mezzo bicchiere d'acqua (quella nella quale sono stati fatti rinvenire i funghi), alzare la fiamma per far evaporare, riabbassarla e aggiungere i pomodorini tagliati a dadini (privati dei semi e scolati precedentemente dell'acqua di vegetazione).
4. Cuocere il tutto, ancora per pochi minuti.
5. Nel frattempo, calare la pasta nell'acqua bollente salata.
6. Quando è cotta, scolarla e saltarla in padella col condimento appena preparato, cospargete di formaggio, mantecare bene e servire
7. Buon appetito!
2. Strizzarli(conservando l'acqua), tagliuzzarli grossolanamente e cuocerli in padella con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo tritato.
3. Quando sono pronti, in un'altra padella mettere un pezzetto di burro, versare il pesto, aggiungere i funghi, e mezzo bicchiere d'acqua (quella nella quale sono stati fatti rinvenire i funghi), alzare la fiamma per far evaporare, riabbassarla e aggiungere i pomodorini tagliati a dadini (privati dei semi e scolati precedentemente dell'acqua di vegetazione).
4. Cuocere il tutto, ancora per pochi minuti.
5. Nel frattempo, calare la pasta nell'acqua bollente salata.
6. Quando è cotta, scolarla e saltarla in padella col condimento appena preparato, cospargete di formaggio, mantecare bene e servire
7. Buon appetito!
simona
0,0 (1)
non sono d'accordo sul fatto del pesto alla genovese passato in cottura e sull'aggiunta di altro formaggio già contenuto nel pesto . Volendo usare in cottura si può optare per basilico e una puntina d'aglio, aggiungendo alla fine pinoli tritati , parmigiano o pecorino
Sonica
0,0 (1)
Una squisitezza!
VERAMENTE!! 
Provatela! 
Stefania
0,0 (1)
un suggerimento da una cuoca genovese: il pesto non va cotto!
Sonica
0,0 (1)
Ciao Stefania e grazie x il suggerimento!
Però perdonami..(io non sono cuoca, nè son genovese 
)..ma se noti, in effetti il pesto cuocerà al massimo per 10 minuti, anche perchè i pomodori devono rimanere quasi crudi, infatti quel tot di cottura serve solo per far insaporire il sughetto! 
In ogni caso, questo piatto viene buono ugualmente, anche se il pesto e i pomodorini(conditi a parte con olio e sale) si aggiungono direttamente alla fine, a crudo, poco prima di mantecare col formaggio! Troppo buonoooo! 
ciao! 
Sonica
0,0 (1)
Una pasta che adoro cucinare! La mia preferita!!! ...O QUASI! ;)