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PASTA TERRA E SABBIA
Un primo che unisce il sapore della terra a quello del mare! Non proprio un piatto tipicamente sardo, ma fatto con ingredienti TIPICAMENTE anche SARDI!
Ingredienti
• 400 gr. di Pasta (pennette o linguine)
• 500 gr. di Funghi "Antunna"
• 1 Kg di Vongole
• Aglio
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale
• Peperoncino
• Vino bianco
Preparazione
1. Lavare bene le vongole e lasciarle spurgare almeno un'ora in acqua e sale
2. Trasferirle poi in un tegame largo e basso con qualche cucchiaio díolio, un paio di spicchi díaglio tagliati in 2, un bicchiere di vino bianco, il peperoncino, il prezzemolo tritato, e lasciare che si aprano
3. Conservarle man mano su un piatto, filtrare l'acqua rimasta e tenerla da parte.
4. Tagliare i funghi a listarelle per fare in modo che possa assorbire al massimo gli aromi, e farli rosolare con l'aglio e il prezzemolo tritati
5. Far consumare l'acqua di vegetazione e aggiungere poco per volta, alcuni mestoli del brodino precedentemente filtrato alzando la fiamma per farlo ascuigare
6. Unire quindi i pomodorini, salare e pepare a piacimento, e cuocere ancora qualche minuto.
7. Infine aggiungere le vongole e tappare la padella.
8. Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla nella padella del condimento appena preparato
9. Servire eÖ Buon appetito!
2. Trasferirle poi in un tegame largo e basso con qualche cucchiaio díolio, un paio di spicchi díaglio tagliati in 2, un bicchiere di vino bianco, il peperoncino, il prezzemolo tritato, e lasciare che si aprano
3. Conservarle man mano su un piatto, filtrare l'acqua rimasta e tenerla da parte.
4. Tagliare i funghi a listarelle per fare in modo che possa assorbire al massimo gli aromi, e farli rosolare con l'aglio e il prezzemolo tritati
5. Far consumare l'acqua di vegetazione e aggiungere poco per volta, alcuni mestoli del brodino precedentemente filtrato alzando la fiamma per farlo ascuigare
6. Unire quindi i pomodorini, salare e pepare a piacimento, e cuocere ancora qualche minuto.
7. Infine aggiungere le vongole e tappare la padella.
8. Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla nella padella del condimento appena preparato
9. Servire eÖ Buon appetito!
Yrene
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scusa, quali sono i funghi "antunna"?
dany
0,0 (1)
spero che mi risponda presto posso usare anche i funghi champignon? Quelli indicati da te te non li trovo facilmente come gli champignon grazie
Sonica
0,0 (1)
Nota informativa... Antunna è il nome col quale in Sardegna sono chiamati i funghi Pleurotus o Pleutotus (ma anche: cardoncello, cardarello, fungo del cardo). L?antunna è sicuramente tra i funghi mangerecci più noti in Sardegna, essendo diffuso in tutte le zone collinari. E' un fungo che si presta anche alla conservazione sott'olio.
Sonica
0,0 (1)
Dimenticavo!!! Non guasta, anche l'aggiunta di pomodorini o pomodori a grappolo (privati di pelle e semi, e ridotti a dadini)saltati appena con gli altri ingredienti. Provate!
Sonica
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Un primo che unisce il sapore della terra a quello del mare! Non proprio un piatto tipicamente sardo, ma fatto con ingredienti TIPICAMENTE anche SARDI!