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INVOLTINI DI ZUCCHINE CON CROCCHETTE DI PATATE
Un contorno di verdure molto sfizioso! Ma se volete renderlo più leggero, evitare di friggere le crocchette e mettetele direttamente in forno. Saranno meno gustose...ma ci guadagneremo con la linea! ;)
Ingredienti
• 4 patate
• 200 gr. di broccoli
• 100 gr. di sale grosso
• 100 gr. di pane grattuggiato
• 100 gr. di parmigiano grattuggiato
• 2 uova
• 1-2 zucchine
• poco burro
• olio per friggere q.b.
• sale
• pepe
Preparazione
1. Bollire le patate e i broccoli in abbondante acqua salata
2. Nel frattempo, tagliare le zucchine a fette spesse 5 mm., nel senso della lunghezza, mettere su ognuna un ricciolino di burro e grigliarle(in forno o in padella) per 5-10 min., toglierle dal forno e tenerle da parte
3. Quando le altre verdure risulteranno ben cotte, scolarle e schiacciarle con una forchetta, mischiandole tra loro
4. Sbattere le uova, un pizzico di sale e uno di pepe con la forchetta, e versarle sulla purea di verdure (dopo averle fatte raffreddare), quiundi aggiungere il pane e il formaggio grattuggiati e formare delle crocchette.
5. In una pentola a bordi alti, far scaldare abbondante olio, quindi tuffarci le crocchette e farle dorare
6. Scolarle su della carta assorbente, metterne ognuna al centro delle fette di zucchina, da arrotolare su se stesse
7. Disporre ordinatamente gli involtini ottenuti su una teglia imburrata e infornare a 180°C per10 minuti
8. Servire calde.
9. e buon appetito!
2. Nel frattempo, tagliare le zucchine a fette spesse 5 mm., nel senso della lunghezza, mettere su ognuna un ricciolino di burro e grigliarle(in forno o in padella) per 5-10 min., toglierle dal forno e tenerle da parte
3. Quando le altre verdure risulteranno ben cotte, scolarle e schiacciarle con una forchetta, mischiandole tra loro
4. Sbattere le uova, un pizzico di sale e uno di pepe con la forchetta, e versarle sulla purea di verdure (dopo averle fatte raffreddare), quiundi aggiungere il pane e il formaggio grattuggiati e formare delle crocchette.
5. In una pentola a bordi alti, far scaldare abbondante olio, quindi tuffarci le crocchette e farle dorare
6. Scolarle su della carta assorbente, metterne ognuna al centro delle fette di zucchina, da arrotolare su se stesse
7. Disporre ordinatamente gli involtini ottenuti su una teglia imburrata e infornare a 180°C per10 minuti
8. Servire calde.
9. e buon appetito!
Sonica
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Un contorno di verdure molto sfizioso! Ma se volete renderlo più leggero, evitare di friggere le crocchette e mettetele direttamente in forno. Saranno meno gustose...ma ci guadagneremo con la linea! ;)