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SBRISOLONA
Questa torta è probabilmente il simbolo della pasticceria mantovana. Deve il suo nome alla sua friabilità:le brise (briciole) grandi e piccole che si formano quando viene spezzata per fare le porzioni.
Ingredienti
• 200 g di mandorle
• 200 g di farina bianca
• 200 g di farina gialla di mais
• 150 g di zucchero
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 3 uova
• 1 limone
Preparazione
1. Versate acqua bollente sulle mandorle in una scodella e dopo qualche minuto sbucciatele
2. Quando sono asciutte tritatele grossolanamente
3. Su una spianatoia preparate adesso la fontana con le due farine, mettendo nell'incavo le uova, lo zucchero, le mandorle e un pizzico di sale
4. Grattate la buccia di limone direttamente sopra
5. Dopo un primo grossolano mescolamento unite il burro spezzettato a fiocchetti con le mani, amalgamando bene il tutto
6. Rivestite una tortiera di 24 cm di diametro con la carta da forno, quindi mettete l'impasto
7. Cuocete la torta per un'ora a 180°C
8. Servitela a temperatura ambiente.
2. Quando sono asciutte tritatele grossolanamente
3. Su una spianatoia preparate adesso la fontana con le due farine, mettendo nell'incavo le uova, lo zucchero, le mandorle e un pizzico di sale
4. Grattate la buccia di limone direttamente sopra
5. Dopo un primo grossolano mescolamento unite il burro spezzettato a fiocchetti con le mani, amalgamando bene il tutto
6. Rivestite una tortiera di 24 cm di diametro con la carta da forno, quindi mettete l'impasto
7. Cuocete la torta per un'ora a 180°C
8. Servitela a temperatura ambiente.
maria pia
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Questa torta è probabilmente il simbolo della pasticceria mantovana. Deve il suo nome alla sua friabilità:le brise (briciole) grandi e piccole che si formano quando viene spezzata per fare le porzioni.
sandro
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