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CACIUF
Piatto tipico invernale ferrarese, qualche migliaio di calorie ma molto gustosi anche come antipasto.
Ingredienti
• 1 kg farina da polenta
• 3 hg fagioli borlotti
• 1 salsiccia
• 2 fette di pancetta
• sedano
• carote
• cipolla
• 2 hg parmigiano grattuggiato
• sale q.b.
Preparazione
1. Preparate la polenta come di consueto quando comincia ad addensare aggiungete i fagioli scolati (che avrete precedentemente lessato con le verdure) la pancetta che avrete macinato e rosolato assieme alla salsiccia in poco olio e prima di spegnere il parmiggiano
2. Versate in terrine o stampiabbastanza alti e lasciate raffreddare
3. Togliete dagli stampi, tagliate a fette larghe un dito e lunghe 10 centimetri circa, friggete in una padella antiaderente con poco olio fino a che saranno croccanti e dorati.
2. Versate in terrine o stampiabbastanza alti e lasciate raffreddare
3. Togliete dagli stampi, tagliate a fette larghe un dito e lunghe 10 centimetri circa, friggete in una padella antiaderente con poco olio fino a che saranno croccanti e dorati.
antonellag
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Piatto tipico invernale ferrarese, qualche migliaio di calorie ma molto gustosi anche come antipasto.
Danilo
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Ferrarese estimatore della ricetta (imparata da mia madre) ma senza saciccia e pancetta. E' buona anche come minestra se si gusta appena fatta e versata nel piatto. Quella che avanza si fa raffredare e si frigge come indicato. Alternataiva più leggera: scaldare in forno
luigi
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con un po di peperoncino piccante e'buonissima