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BOCCONCINI DI POLLO AI CARCIOFI
Eí un piatto molto leggero, quindi evitare di servirlo dopo primi particolarmente saporiti. Si accompagna bene con risotti leggeri senza pomodoro o in accompagnamento a piatti di mezzo saporiti (tipo parmigiana) che comunque vanno servito in seguito. Vino, certamente un bianco, magari un frascati, sia semplice che il più impegnativo Superiore, a seconda del tono del pasto.
Ingredienti
• un petto di pollo intero
• 3 carciofi
• un bicchiere di latte
• mezzo limone spremuto
• un ciuffetto di prezzemolo
• tre cucchiai di parmigiano
• tre cucchiai di olio sabino
• sale
• pepe bianco
Preparazione
1. Pulire i carciofi e tagliarli a spicchietti mettendoli man mano in una bacinella con acqua fredda e limone perchÈ non anneriscano
2. Nel frattempo mettere il latte a temperatura ambiente
3. Sciacquare e cuocere i carciofi in uníampia padella a fuoco medio con olio, aglio, prezzemolo, un pizzico di sale e un bicchiere díacqua, fino a che líacqua non sia evaporata
4. Intanto preparare il pollo tagliandolo a bocconcini, salandolo e passandolo in farina
5. Aggiungere il pollo nella padella e, quando prende colore, eliminare il prezzemolo e líaglio, aggiungere il latte, coprire e lasciar andare a fuoco lento per una decina di minuti
6. La salsa a questo punto dovrà risultare ancora piuttosto fluida
7. Spegnere il fuoco e cospargere con parmigiano appena grattato ed una spolveratina di pepe bianco
8. Lasciar riposare un attimo a padella coperta prima di servire guarnendo i piatti con prezzemolo fresco.
2. Nel frattempo mettere il latte a temperatura ambiente
3. Sciacquare e cuocere i carciofi in uníampia padella a fuoco medio con olio, aglio, prezzemolo, un pizzico di sale e un bicchiere díacqua, fino a che líacqua non sia evaporata
4. Intanto preparare il pollo tagliandolo a bocconcini, salandolo e passandolo in farina
5. Aggiungere il pollo nella padella e, quando prende colore, eliminare il prezzemolo e líaglio, aggiungere il latte, coprire e lasciar andare a fuoco lento per una decina di minuti
6. La salsa a questo punto dovrà risultare ancora piuttosto fluida
7. Spegnere il fuoco e cospargere con parmigiano appena grattato ed una spolveratina di pepe bianco
8. Lasciar riposare un attimo a padella coperta prima di servire guarnendo i piatti con prezzemolo fresco.
Sly
0,0 (1)
Ottimo. Delicato ma saporito. Ideale per una cenetta leggera perché lascia spazio per il dolce...
mariar
0,0 (1)
DELICATO E SQUISITO... PIACERA' ANCHE AI MIEI AMICI?
charly
0,0 (1)
Io il prezzemolo l'ho messo solo alla fine. E comunque il risultato è stato molto soddisfacente
pierober
0,0 (1)
Io lo trovato ottimo perche e' molto leggero. Poi va bevuto con un bel vino bianco tipo Vermentino dei Colli di Luni.
laura
0,0 (1)
lo proverò domani, perchè ho in frigo pollo e carciofi. ciao!
