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ARROSTO AL LATTE
La cottura al latte dona alla carne un sapore particolarmente delicato. Potete utilizzare il procedimento descritto qui di seguito anche per l'arrosto di vitello o il tacchino
Ingredienti
• Lombata di Maiale 900 g
• Farina Qualche cucchiaio
• Burro 50 g
• Panna Liquida 1 Bicchiere
• Latte 3/4 di Litro
• Sale e Pepe
Preparazione
1. Passate il pezzo di carne nella farina, poi mettetelo in una casseruola con 40 g di burro caldo e fatelo rosolare in maniera uniforme; condite con sale e pepe e bagnate il tutto con un mestolo di latte.
2. Coprite il recipiente e fate cuocere la carne a calore moderato per 2 ore circa
3. Aggiungete poco alla volta il latte rimasto
4. Continuate a girare il pezzo di carne e mezz'ora prima di terminare la cottura aggiungete la panna liquida.
5. Quando l'arrosto sarà ben cotto ed il sugo risulterà ristretto ed addensato, estrarre il pezzo di carne ed affettarlo sul tagliere; nel frattempo aggiungete una noce di burro al fondo di cottura, mescolate e fate raggiungere il bollore, poi utilizzatelo, ben denso, per spalmarlo su delle fettine di pane.
6. Collocate su un piatto di portata tiepido, le fette di arrosto e cospargete con un pò di sugo caldo
7. Disponete tutt'intorno le fette di pane spalmate di sugo e decorate con qualche ciuffo di prezzemolo.
2. Coprite il recipiente e fate cuocere la carne a calore moderato per 2 ore circa
3. Aggiungete poco alla volta il latte rimasto
4. Continuate a girare il pezzo di carne e mezz'ora prima di terminare la cottura aggiungete la panna liquida.
5. Quando l'arrosto sarà ben cotto ed il sugo risulterà ristretto ed addensato, estrarre il pezzo di carne ed affettarlo sul tagliere; nel frattempo aggiungete una noce di burro al fondo di cottura, mescolate e fate raggiungere il bollore, poi utilizzatelo, ben denso, per spalmarlo su delle fettine di pane.
6. Collocate su un piatto di portata tiepido, le fette di arrosto e cospargete con un pò di sugo caldo
7. Disponete tutt'intorno le fette di pane spalmate di sugo e decorate con qualche ciuffo di prezzemolo.
Milly
0,0 (1)
Io faccio una variante che risulta sempre estremamente buona e forse più leggera ( non sono amante della panna). Far rosolare l'arista di maiale in modo uniforme dopo averla insaporita con aromi tritati, sale e poco olio. Aggiungere 4/5 spicchi d'aglio lavati, ma con la loro buccia, coprire con il latte ed un foglio di alluminio o carta da forno ed informare x ca. 1 ora e 1/2. Togliere la carne, tagliarla, filtrare il sugo. e ricoprire le fette sul piatto di portata con la stessa.Si accompagna benissimo con un purea di patate.
fcaa
0,0 (1)
La cottura al latte dona alla carne un sapore particolarmente delicato. Potete utilizzare il procedimento descritto qui di seguito anche per l'arrosto di vitello o il tacchino
danym
0,0 (1)
posso farlo anche nella pentola a pressione? Se si, quanto tempo deve cuocere?
sara
0,0 (1)
è buonissima ed è anke facile da cucinare
rosa
0,0 (1)
io preferisco senza panna, comunque è una buona ricetta.