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LATTUGHE STUFATE
Buone anche fredde ma cosi' il pecorino perde l'accenno di liquefazione dato dal calore di cottura.
Ingredienti
• 4 cuori di lattuga "romanella"
• 100 gr. di olive di gaeta piccole
• 100 gr. di pecorino a scaglie
• sale
• olio q.b.
Preparazione
1. Togliere le foglie esterne alla lattuga, le userete in altro modo, e ricavare i 4 cuori teneri, lavateli e farciteli con le olive ed il pecorino, qualche cappero se piace, e disponetele in un largo tegame unto di olio, salate e coprite
2. Quando le lattughe saranno cotte servitene un cuore a persona, eventualmente aiutate la cottura con un po' di acqua o brodo vegetale.
2. Quando le lattughe saranno cotte servitene un cuore a persona, eventualmente aiutate la cottura con un po' di acqua o brodo vegetale.
COSMA
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Buone anche fredde ma cosi' il pecorino perde l'accenno di liquefazione dato dal calore di cottura.