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TRIPPA ALLA ROMANA FINTA
Facile, economico, piace ai bambini, veloce e con un contorno di verdure, magari ripassate in padella, si puo' considerare pasto completo. Se volete la trippa alla romana vera sostituite le frittatine con trippa vera.
Ingredienti
• 4-6 uova
• 500 gr. passata o polpa di pomodoro
• uova
• sedano
• carota
• cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale
• pecorino
• mentuccia romana
Preparazione
1. Sbattete le uova con un po' si sale, fatene una o piu' frittatine sottili a seconda del diametro della padella usata ungendo volta per volta il fondo della padella con un panno di lino o cotone unto con un po' di olio e.v.o.
2. Nel frattempo preparate un sugo finto col soffritto degli odori, poco olio aiutandovi per la cottura delle verdure sfumandoci il vino bianco.
3. Versate poi il pomodoro e regolate di sale.
4. Mentre il sugo cuoce tagliate le frittate a striscioline come se fosse trippa, versate la finta trippa nel sugo, aggiungete la mentuccia od in mancanza maggiorana od origano, ed insaporite per 2 o 3 minuti
5. Servite spolverizzzando con abbondante pecorino.
6. Inzuppateci il pane come e quale preferite.
2. Nel frattempo preparate un sugo finto col soffritto degli odori, poco olio aiutandovi per la cottura delle verdure sfumandoci il vino bianco.
3. Versate poi il pomodoro e regolate di sale.
4. Mentre il sugo cuoce tagliate le frittate a striscioline come se fosse trippa, versate la finta trippa nel sugo, aggiungete la mentuccia od in mancanza maggiorana od origano, ed insaporite per 2 o 3 minuti
5. Servite spolverizzzando con abbondante pecorino.
6. Inzuppateci il pane come e quale preferite.
COSMA
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Facile, economico, piace ai bambini, veloce e con un contorno di verdure, magari ripassate in padella, si puo' considerare pasto completo. Se volete la trippa alla romana vera sostituite le frittatine con trippa vera.
cvmb2002
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Quando sbattete le uova aggiungete un poco di latte (se non siete allergici) e farina, le frittatine verranno un po' piu' alte e piu' "corpose". Inoltre dopo averle tagliate a filetti mettetele nel sugo quando sono fredde altrimenti ne assorbono troppo e risulterebbero troppo molli.