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ROMBO AL FORNO CON RADICCHIO DI TREVISO
Il pesce e' pronto quando la pelle presenta delle lacerazioni e diviene estremamente facile separarla dalla carne. L'intingolo, alla fine, dovra' essere cremoso e leggermente liquido perche' penetri nel pesce insaporendolo.
Ingredienti
• Un rombo di 800 gr. Circa
• 200 gr. di radicchio rosso di Treviso
• 1 cipolla media
• 100 gr. di olive (verdi e nere)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio
• sale
• pepe
• erbe aromatiche per pesci
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. Lavare il rombo e, dopo averlo un po' asciugato, cospargerlo con una buona dose di erbe aromatiche, sale e pepe eseguendo un leggero massaggio
2. In una teglia che contenga il pesce, versare l'olio in modo da coprire la base e foderarla con le foglie di radicchio, gia' lavato e scolato
3. Affettare sopra una cipolla tagliata ad anelli e parte delle olive, tagliate a piacere
4. Sistemare sopra il rombo, aggiungere le restanti olive e aggiungere l'olio
5. Mettere in forno a temperatura media e dopo i primi 10 minuti, tirare fuori la teglia, controllare che il radicchio sia gia' appassito e aggiungere il vino
6. Dopo circa 5 minuti girare il rombo bagnandolo con un po' di condimento prelevato dalla teglia con un cucchiaio e lasciare cuocere per altri 10 minuti
7. Togliere dal forno, ricavare dei filetti e servirli ponendovi sopra il radicchio, le olive e il resto del condimento.
2. In una teglia che contenga il pesce, versare l'olio in modo da coprire la base e foderarla con le foglie di radicchio, gia' lavato e scolato
3. Affettare sopra una cipolla tagliata ad anelli e parte delle olive, tagliate a piacere
4. Sistemare sopra il rombo, aggiungere le restanti olive e aggiungere l'olio
5. Mettere in forno a temperatura media e dopo i primi 10 minuti, tirare fuori la teglia, controllare che il radicchio sia gia' appassito e aggiungere il vino
6. Dopo circa 5 minuti girare il rombo bagnandolo con un po' di condimento prelevato dalla teglia con un cucchiaio e lasciare cuocere per altri 10 minuti
7. Togliere dal forno, ricavare dei filetti e servirli ponendovi sopra il radicchio, le olive e il resto del condimento.
Adry
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Il pesce e' pronto quando la pelle presenta delle lacerazioni e diviene estremamente facile separarla dalla carne. L'intingolo, alla fine, dovra' essere cremoso e leggermente liquido perche' penetri nel pesce insaporendolo.