chef

MONZETTE ALLA SASSARESINA (LUMACHE)

Name: MONZETTE ALLA SASSARESINA (LUMACHE)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg. di lumache dette monzette (varietà di lumaca assai ricercata, si riconosce perchè è piccola, scura, con un sigillo bianco sulla bocca); 2 spicchi d'aglio; peperoncino rosso; prezzemolo tritato; 4 cucchiai abbondanti di pane grattugiato; 1 cucchianino da the di semola fine; sale; olio

Scrivi una recensione

Se non riuscite a trovare le monzette ( tutti i sardi le conoscono anche come "tappadas", potete utilizzare gli altri tipi di lumache, la preparazione è la stessa: sono differenti le modalità di pulizia, di bollitura. Pronta a fornire altri particolari!

Ingredienti

• 1 kg. di lumache dette monzette (varietà di lumaca assai ricercata, si riconosce perchè è piccola, scura, con un sigillo bianco sulla bocca)

• 2 spicchi d'aglio

• peperoncino rosso

• prezzemolo tritato

• 4 cucchiai abbondanti di pane grattugiato

• 1 cucchianino da the di semola fine

• sale

• olio

Componi la tua lista della spesa

Ricetta per persone

Regione

Sardegna

Recensioni 10 - Click 16146

3,1 (15)

Preparazione

1. Le lumache vignaiole hanno il sigillo bianco, toglietelo, e mettetele in uno scolapasta e lavatele sotto acqua corrente

2. Fatele quindi bollire per circa 4/5 minuti in una padella con acqua salata, scolatele e fatele raffreddare

3. In un padella larga versate l'olio (una porzione d'olio sufficiente a ricoprirne il fondo), aggiungete il trito e il peperoncino, versate quindi le lumache e sale, dopo 5 minuti di cottura aggiungete il pane grattugiato e il cucchiaino di semola, insaporite mescolando ancora un pochino

4. Servite subito