1. Preparate la pasta di pizza amalgamando l'acqua tiepida alla farina, al sale e all'olio di oliva

2. Fate in modo che l'amalgama risulti morbida ma non si attacchi alle mani.

3. Fate lievitare.

4. Soffriggete la cipolla, l'aglio ed il peperoncino in poco olio di oliva; quando saranno dorati aggiungete la salsiccia sbriciolata.

5. Spruzzate di vino bianco e attendete che evapori, poi cuocete coperto per 10 minuti.

6. Preparate la pasta, scolatela al dente ed unitela al sugo, mescolate con besciamella, parmigiano ed una manciata di prezzemolo.

7. Ora stendete con il mattarello la pasta di pizza formando 4 cerchi che dovranno poi contenere la pastasciutta.

8. Suddividete la pastasciutta, chiudete bene i 4 panzerotti e metteteli al forno caldo (180 gradi) per 10/15 minuti e comunque fino a che raggiungono la cottura desiderata.

9. Questo piatto può essere preparato in anticipo ed infornato poco prima di doverlo servire.

10. Provate la variante con le zucchine cotte con una fetta di guanciale a dadini.