1. Passate il pezzo di carne nella farina, poi mettetelo in una casseruola con 40 g di burro caldo e fatelo rosolare in maniera uniforme; condite con sale e pepe e bagnate il tutto con un mestolo di latte.

2. Coprite il recipiente e fate cuocere la carne a calore moderato per 2 ore circa

3. Aggiungete poco alla volta il latte rimasto

4. Continuate a girare il pezzo di carne e mezz'ora prima di terminare la cottura aggiungete la panna liquida.

5. Quando l'arrosto sarà ben cotto ed il sugo risulterà ristretto ed addensato, estrarre il pezzo di carne ed affettarlo sul tagliere; nel frattempo aggiungete una noce di burro al fondo di cottura, mescolate e fate raggiungere il bollore, poi utilizzatelo, ben denso, per spalmarlo su delle fettine di pane.

6. Collocate su un piatto di portata tiepido, le fette di arrosto e cospargete con un pò di sugo caldo

7. Disponete tutt'intorno le fette di pane spalmate di sugo e decorate con qualche ciuffo di prezzemolo.