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Ricetta di: Nunzy
ARISTA AL SALE
Variante: al posto dei pomodorini si può utilizzare uva sultanina e pinoli. piatto freddo molto indicato con i primi giorni di caldo
- gr 400 arista maiale disossata
- sale grosso q.b..
- 100 grammi pomodorini cilieglini
- 50 grammi di rucola
- 20 grammi scaglie parmigia
- 20 grammi olio extravergine di oliva oliva
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 4 - Click 30514
Preparazione
1. Disporre in una pirofila del sale sul fondo adagiarvi l'arista e ricoprirla completamente di sale infornare a 180°C per circa 30/40 minuti al termine togliere immediatamente la carne dal sale e sciacquarla sotto acqua corrente ed ascigarla con carta assorbente
2. Lasciare raffreddare bene, dopo tagliarla molto sottile, disporla in un piatto di portata e condirla con i pomodorini a dadini la rucola e le scagliette di grana ed un filo di olio extravergine di oliva
2. Lasciare raffreddare bene, dopo tagliarla molto sottile, disporla in un piatto di portata e condirla con i pomodorini a dadini la rucola e le scagliette di grana ed un filo di olio extravergine di oliva
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lilly
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ottima
bebbe1
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ho provato la stessa ricetta modificando alcune cose : ho tagliato l'arista a fettine e le ho condite con aceto balsamico, olio ed un goccio di limone e ho lasciato macerare la carne in frigorifero per una notte poi prima di presentarla a tavola ho aggiunto i pomodorini a pezzetti, la rucola e le scagliette di parmigiano con un filo di olio! Provate!!!!!!!
Nunzy
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Variante: al posto dei pomodorini si può utilizzare uva sultanina e pinoli. piatto freddo molto indicato con i primi giorni di caldo
paola
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si può fare anche con carne di vitello e sopra ci possono andare funghi champignon a fette sottili, grana, olio e limone.