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Preparazione
- Mescolare in una terrina il manzo, la salsiccia e il prosciutto crudo macinato, aggiungendo due uova intere per amalgamare bene, 50 gr di pangrattato, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane (precedentemente ammollata nel latte e ben strizzata), la noce moscata e lo spicchi díaglio tritato finemente
- Salare e pepare.
- A parte tritare non troppo finemente met? del sedano e il porro e far rosolare per alcuni minuti in olio caldo
- Spegnere e salare.
- Tagliare il pecorino e il provolone in piccoli pezzi e mescolare con il soffritto di porro e sedano
- Far rassodare le due uova rimanenti e quando fredde, spelarle.
- Lavorare líimpasto in modo da renderlo omogeneo , creare un incavo al suo interno in cui deporre il trito con il formaggio e le due uova sode
- Richiudere e conferire una forma allungata.
- Ricoprire il polpettone di un leggero strato di pan grattato e far rosolare in olio bollente sui quattro lati, in un tegame capiente
- Sfumare con un bicchiere di vino bianco ed una volta dorato toglierlo dal tegame e rivestirlo con le fette di pancetta alternate a listarelle di sedano.
- In una pirofila da forno unta mettere la passata di pomodoro e adagiarvi sopra il polpettone
- Infornare a 170?C, per circa mezzíora
- Lasciarlo raffreddare prima di tagliarlo e riscaldarlo brevemente prima di servirlo.
eddy
0,0 (1)
sembrerebbe stramegagustoso
ora vado a prendere gli ingredienti e domani lo provo a cucinare !!!! grazie x la ricetta 
maria
0,0 (1)
Sembra veramente buono, lo proverò per mia figlia che è golosa di polpettone
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