Ricetta della Redazione

SALMONE IN BELLAVISTA

Name: SALMONE IN BELLAVISTA
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cucchiai di aceto; 1 foglia di alloro; sedano; maionese; 5 pomodori; q.b. di sale; 300 cl di vino bianco secco; foglie di insalata; 2 chili di salmone fresco; 1 cipolla; pepe in grani; 1 carota; 8 cucchiai di piselli

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Disporlo sul piatto di portata, distribuire la maionese a cordone sopra la parte centrale, sulla testa e sulla coda.Divedere a met? e svuotare i pomodori, farcirli con i piselli bolliti, posarli sulle foglie díinsalata e sistemarli intorno al pesce. Servire con maionese a parte in salsiera.

Ingredienti

• 2 cucchiai di aceto

• 1 foglia di alloro

• sedano

• maionese

• 5 pomodori

• q.b. di sale

• 300 cl di vino bianco secco

• foglie di insalata

• 2 chili di salmone fresco

• 1 cipolla

• pepe in grani

• 1 carota

• 8 cucchiai di piselli

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Ricetta per persone

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3,8 (12)

Preparazione

Preparare nella pesciera il court-bouillon mettendo nellíacqua il vino, líaceto, qualche grana di pepe schiacciato, alloro, cipolla, sedano, carota tagliata a pezzi e sale
Portare ad ebollizione, schiumare e lasciare sobbollire per 30 minuti
Pulire, squamare, lavare delicatamente il salmone ed immergerlo nella pesciera con líacqua raffreddata
Riportare ad ebollizione e cuocere lentamente per mezzíora poi, a fuoco spento, far riposare il pesce nel suo liquido per ancora una mezzíoretta.
Scolare il pesce e spellarlo.