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CASATIELLO
Tipica torta rustica partenopea. Si gusta nel periodo pasquale.
Preparazione
- Su un piano di lavoro mettere le due farine setacciate (meglio se 500 grammi di grano duro e 500 grammi di grano tenero), fare con la mano un buco nel centro e formare la classica ìfontanaî
- Nel centro versarvi per prima cosa il lievito di birra, che avrete precedentemente sbriciolato e stemperato in acqua tiepida e zucchero.
- Spargere il pepe e il sale intorno allíincavo, evitando di metterlo a diretto contatto con il lievito (ridurrebbe la lievitazione).
- Iniziare ad impastare aggiungendo lo strutto (per chi vuole un torta pi? leggera utilizzare 500 ml di acqua)
- Quando avrete raggiunto un impasto omogeneo, stendere con le mani la pasta e versarvi il percorino grattugiato, i salumi ed il provolone tagliati a dadini
- Impastare nuovamente.
- Porre il composto così ottenuto in uno stampo con cerniere a ciambella, precedentemente unto con lo strutto
- Mettere in superficie le quattro uova (precedentemente ben lavate ed unte di strutto) che si rassoderanno in forno, fermarle con striscioline di impasto
- Far lievitare per un paio di ore, quindi infornare alla temperatura di 180?C per uníora circa.
maria teresa
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Buonissimo!!! io dentro ci metto di tutto e in forno lo metto per i primi 10min. A 200°C e poi abbasso la temperatura a 170°C fino a fine cottura.
graziella
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scusate la mia ignoranza, non sono di Napoli: quandoil casatiello è cotto, bisogna togliere l' uovo, sgusciarlo e poi come si mangia? si taglia a fette?javascript:smilie('
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morella
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io che non sono di napoli( città ASSOLUTAMENTE meravigliosa) l'ho assaggiato con le uova sode fatte a pezzetti emescolate all'impasto...ed era ottimo anche così..
morella
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è una torta salata davvero ottima!!!!!come tutta la cucina partenopea...tanti auguri di buona pasqua a tutti !!
daniela
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nel periodo pasquale, a napoli, viene fatto quasi in ogni casa, ma, nessuno si sognerebbe di mettere sopra le uova già rassodate, in quanto, la particolarità di questo rustico dal sapore deciso, e che noi consumiamo il sabato santo accompagnato da fave fresche e una leggera insalatina, stà nelle uova che come una corona lo decorano e che cuociono in forno unitamente al casatiello. quindi, cospargete il guscio (ben lavato) delle uova fresche con un pò di sugna e mettetele come descritto nella ricetta. buon appetito e serena pasqua a tutti.