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PANZEROTTI BUFALA E RICOTTA
Asciugare dal grasso in eccesso con carta da cucina e servire caldi.
Preparazione
- Per la pasta:
- Disporre la farina a fontana, versarvi nel centro l'olio extravergine d'oliva, il sale ed il lievito che avrete precedentemente fatto sciogliere in poca acqua tiepida
- Amalgamare il composto fino a farlo diventare un impasto elastico
- Fare una pallina e farla lievitare per almeno un'ora, in un luogo fresco ed asciutto
- Quindi, dopo aver infarinato il piano di lavoro, dividere la pasta in piccole porzioni uguali di forma circolare, di circa 10 cm di diametro piuttosto spesse, lasciandole lievitare ancora 15 - 20 minuti.
- Al momento della preparazione stendere le forme con il mattarello allargandole fino a circa il doppio delle loro dimensioni (non troppo sottili).
- Per il ripieno:
- Mentre la pasta sta lievitando, tagliuzzare la mozzarella in piccoli pezzetti, scolandoli bene, mescolandoli la ricotta e la passata di pomodoro (anche questa ben sgocciolata), il sale, il pepe, il basilico e l'olio di oliva
- Lasciare riposare per circa 20 minuti.
- Dopo aver ben steso le forme di pasta riempirle con un po' di ripieno e richiuderle, dandole la forma della mezzaluna, sigilandole bene sui bordi.
- Mettere dello strutto a scaldare (in mancanza olio extravergine d'oliva) e quando bollente immergere i panzerotti fino a doratura completa su entrambi i lati.
LIUBA
0,0 (1)
Buonissimi!!!!!io sostituisco allo strutto, il cui sapore trovo molto forte se non si e' abituati, all'olio di arachide che regge il calore meglio degli altri ed e' leggero. E' vero che il fritto non fa bene a nessuno. Javascript:smilie('
'). Indipendentemente dalle condizioni climatiche. Ma... ogni tanto. Javascript:smilie(' 
').
soustasekaterini
0,0 (1)
Cara : il frito per il caldo che fa è veleno per tutti, si devono fare ma al FORNO .!!!!!!!!!!!!!
rita
0,0 (1)
la ricetta dice farina 00, ma siamo sicuri? la farina 00 si usa per i dolci, per la pizza e il pane si usa la farina 0, o meglio la manitoba. bha
Duilio
0,0 (1)
Manca la ricotta fra gli ingreienti e c'è due volte la mozzarella.
Cristina
4,0 (1)
C'è sia la mozzarella di bufala (100 grammi), sia la mozzarella vaccina (250 grammi). La ricotta di pecora è indicata nella seconda colonna a destra (100 grammi)