Ricetta della Redazione

RISO PILAF CIPOLLINE E CHAMPIGNON

Name: RISO PILAF CIPOLLINE E CHAMPIGNON
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 grammi di burro; olio extra vergine d'oliva; q.b. di pepe; prezzemolo; q.b. di sale; 250 grammi di cipolline; 500 ml di brodo di verdure; cipolla; 300 grammi di riso Vialone; 250 grammi di funghi champignon

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Versare il riso su un piatto da portata e porvi in superficie i funghi e le cipolline, irrorare con un filo di olio extravergine díoliva.

Ingredienti

• 50 grammi di burro

• olio extra vergine d'oliva

• q.b. di pepe

• prezzemolo

• q.b. di sale

• 250 grammi di cipolline

• 500 ml di brodo di verdure

• cipolla

• 300 grammi di riso Vialone

• 250 grammi di funghi champignon

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Ricetta per persone

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3,8 (10)

Preparazione

Per il riso pilaw:
Fa appassire mezza cipolla con 25 grammi di burro, quindi unire il riso e farlo tostare a fiamma vivace, girando con un cucchiaio di legno
Bagnare con il brodo caldo fino a ricoprire completamente il riso
Coprire e mettere in forno e continuare la cottura a 200?C per altri 18 minuti
Non girare mai il riso mentre si trova in forno e lasciarlo sempre coperto.
Per la salsa di champignon e cipolline:
In una padella mettere abbondante olio extravergine díoliva con le cipolline
Farle imbiondire, unire i funghi tagliati a lamelle sottili (lasciando qualche fungo intero per la decorazione del piatto), versare mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare líalcol
Regolare di sale e di pepe
Portare a cottura e, se necessario, bagnare con del brodo vegetale
Terminare spolverando con abbondante prezzemolo tritato.
A cottura ultimata togliere il tegame dal forno, unire il rimanente burro e girare con una forchetta per far staccare bene i chicchi.