Ricetta della Redazione

PASTA E FAGIOLI

Name: PASTA E FAGIOLI
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: peperoncino; olio extra vergine d'oliva; 200 grammi di maltagliati; 250 grammi di pelati; 500 grammi di fagioli borlotti; 1 costa di sedano; q.b. di sale; 1 cipolla

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3,9 (14)

Preparazione

Se i fagioli sono secchi, tenerli a bagno per una notte, quindi lessali a fuoco basso, girando con una paletta di legno
In una casseruola, far appassire la cipolla in poco olio, quindi aggiungere il sedano, il pomodoro ed il peperoncino
Passare una parte dei fagioli al frullatore ed aggiungerli insieme agli altri nel soffritto, versarvi anche l'acqua nella quali sono stati lessati i fagioli
Regolare di sale e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti, aggiungere la pasta, lasciar cuocere, spegnendo il fuoco, a metà cottura, il calore della minestra, terminerà la cottura
La pasta e fagioli, è ottima servita sia calda che fredda, a seconda delle stagioni
Aggiungere, a piacere un filo di olio a crudo, eventualmente precedentemente fatto macerare con il peperoncino.

francesca

0,0 (1)

ho letto le vostre recensioni e quindi per la pasta e fagioli procederò così: prima sbuccerò i fagioli, poi soffriggerò un cipolletta a cui aggiungerò una patata,una carota e sedano a tocchetti insieme rosoleranno per un pò e si continuerà il soffritto con l'aggiunta di pomodori a pezzetti, si aggiungeranno acqua, sale, pepe q.b., appena l'acqua bolle si aggiungono i fagioli.A metà cottura frullerò il tutto e nell'acqua rimasta con l'aggiunta di altra cucinerò gli spaghetti spezzati in formato piccolo che condirò con il composto precedentemente frullato.Presentate il piatto con l'aggiunta di basilico......Spero che sia buona.... da gustare!

Alessandra

0,0 (1)

Lo stesso consiglio che ho dato per la zuppa di fagioli: aggiungete alla pasta e fagioli del radicchio trevigiano tagliato a pezzetti e condito con poco aceto...Buon appetito!

Dany

0,0 (1)

Un'ottima variante si otiiene utilizzando in parti uguali fagioli borlotti e cannellini.

frolla

2,0 (1)

la ricetta è perfetta ho aggiunto solo della pancetta affumicata...ottima!

MARINA

0,0 (1)

IO FACCIO PER PRIMA COSA IL SOFFRITTO DI CIPOLLA, POI METTO TUTTO INSIEME: SEDANO CAROTA LARDO POMODORO E FAGIOLI PRECEDENTEMENTE LASCIATI IN AMMOLLO TUTTA LA NOTTE. MESCOLO TUTTO E DOPO 5 MINUTI AGGIUNGO L'ACQUA E FACCIO SOBBOLIRE A FUOCO MEDIO PER ALMENO 2 ORE. QUANDO IL TUTTO E' COTTO PASSO NEL PASSAVERDURE META' DEI FAGIOLI E AGGIUSTO DI SALE. POI BUTTO LA PASTA. VI ASSICURO CHE E' SEMPRE UN SUCCESSO. CIAO