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Tempo di preparazione
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
- Preparate un primo impasto con il burro ammorbidito e 25 grammi di farina
- Lavoratelo fino a quando la farina si sia ben incorporata al burro e si formi un panetto omogeneo
- Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero.
- Con la farina residua, un pizzico di sale ed un poí díacqua, fate un secondo impasto per un panetto che dovr? risultare morbido, stendetelo, praticate un taglio a croce al centro, rivistitelo di pellicola, oppure mettetelo in un recipiente infarinato e coperto e ponetelo in frigorifero
- Dopo circa 20 minuti tirate fuori i due impasti, stendete quello con la farina fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa mezzo centimetro; battete líimpasto di burro per ammorbidirlo e dategli una forma e dimensione che possa essere racchiuso dalla sfoglia: Ponetelo quindi al centro della sfoglia e ripiegate i suoi 4 angoli per ricoprire completamente il burro
- A questo punto tirate la pasta così ottenuta su un ripiano infarinato per ottenere una sfoglia di mezzo centimetro dalla forma rettangolare; ripiegate il rettangolo su se stesso come se fosse suddiviso in tre parti uguali; ristendetela e ripiegatela per tre volte ma cambiando sempre il verso di lavorazione
- Riponetela in frigorifero per uníora avvolta nella pellicola.
- Ripete le operazioni per altre due volte lasciandola sempre riposare in frigorifero tra una vola e líaltra.
- La pasta può essere conservata per qualche giorno in frigorifero ma prima di utilizzarla datele ancora un paio di giri di matterello.
- Ricordate ingredienti sempre freddi e possibilmente anche le mani.
- E' consigliabile cuocerla a fuoco vivace (180/200?C) per 15 minuti.
fragar
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perche margarina e non burro ? viene bene anche con il burro
aspirante cuoca
0,0 (1)
qst nn è un commento ma una domanda:qst pasta sfoglia può essere usata anke cm base x i dolci?
Federica
0,0 (1)
Questa pasta è ottima sia per le torte rustiche, sia per i dolci, tipo lo strudel.
alessandra
0,0 (1)
avete invertito i due impasti!!!è quello con la margarina che deve andare al centro!!!!!!!!!!!
daniela
0,0 (1)
è una versione alquanto bizzarra della pasta sfoglia...!in primis è da preferire il burro...e poi...tra una piegatura e l'altra la pasta va fatta riposare in frigo per 30 e 20 minuti rispettivamente alla prima ed alla seconda piegatura!