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Preparazione
- Mescolare il grana con il pangrattato la scorza di limone e la noce moscata
- aggiungere le uova e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, se è troppo morbido aggiungere un po' di pangrattato
- Mettere un po' di impasto nello schiacciapatate e spremere, staccare l'impasto con un coltello e procedere fino ad utilizzare tutto l'impasto
- Portare il brodo a bollore e versarvi i passatelli, mescolare con cura, facendo attenzione a non romperli, cuocere per 3/4 minuti.
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Umberto
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Ma è meglio usare l'attrezzo apposito che in Romagna è in tutte le case
schatzy2
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Per Umberto, per favore come si chiama l'attrezzo con quale fare i passatelli? Grazie
mariella
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Si , la ricetta e perfetta...solamente che con lo scacciapatate e molto difficile stringere ci vuole una forza di leone........forse mi puo spiegare perche?
La zia
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Il piatto e' originario della zona Romagnola/Marchigiana e non prevede l'uso di midollo. Anzi e' sua semplicita' che lo rende unico.
Lo Zio
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Avevo letto in altre ricette che nei passatelli si mette anche il midollo. E' vero?