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Preparazione
- Si stemperano 250 grammi circa di farina di ceci con circa 600 ml d'acqua aggiungendone pochissima alla volta in una ciotola di plastica.
- Fare in modo di non provocare grumi con un continuo uso del mestolo, aggiungere tre pizzichi di sale
- Lasciare riposare un'ora, poi con un cucchiaio togliere la schiuma che si è formata in superficie
- Versare in una teglia antiaderente per pizza di circa 32 cm
- Di diametro (unta con 3 cucchiai d'olio d'oliva extra-vergine) e girare il tutto in modo che l'olio venga in superficie in forma di tante bollicine
- Mettere in forno già ben caldo 250°C e far cuocere per 20 minuti
- Prima di mangiarla aggiungere solo un pizzico di pepe.
luisa
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La focaccia di ceci da noi in lunigiana si chiama farinata, ed e' ottima calda nella focaccia.
Nanni
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Io l'ho sempre chiamato "fainè", non so se si tratti di un nome francese. Vi posso comunque garantire con assoluta certezza che "ceci" si scrive con una C... come Ciao!
riccardo
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la vera cecina è quella viareggina....di rizzieri o di manè punto
alex
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Sono pienamente daccordo con Lulli di pisa,però se assaggia la torta qui a livorno sono sicura che dal montino non ci và più e viene dal civili direttamente.........baci baci!!!!!!!!!!!!
Luly
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Ragazzi ne ho lette di cotte e di crude.... la cecina come la fanno a pisa non ce n'è... Cari livornesi venite a mangiare la cecina a pisa dal montino e poi si va tutti insieme dal civili a bere il ponce! gao!!!