Il ketchup è una salsa densa e agrodolce a base di pomodoro, utile per dare gusto rapido a molti piatti. In cucina si usa con patatine, hamburger e panini, ma può entrare anche in marinature e salse barbecue “fatte in casa” insieme a spezie e aceto. In piccole dosi aggiunge rotondità a sughi veloci, polpette e glassature per carne, soprattutto con note affumicate o piccanti. È pratico anche per condire uova, toast e snack salati. L'importante è dosarlo con equilibrio per non coprire gli altri sapori.

Scegli ketchup con confezione integra e controlla la data. Dopo apertura, conservalo in frigorifero ben chiuso e usa sempre utensili puliti se non è in flacone dosatore. Evita di lasciare la bottiglia a temperatura ambiente per molte ore durante i pasti. Agita prima dell'uso se noti separazione. Richiudi subito per limitare ossidazioni e contaminazioni. Se compare odore anomalo, muffa o colore alterato, meglio eliminarlo. In generale, consumalo entro alcune settimane dall'apertura per mantenere gusto e consistenza.

In Italia il ketchup si è diffuso soprattutto con la cultura dei panini e dei fast food, ma oggi è comune anche nelle cucine domestiche. Molti lo usano come “scorciatoia” per dare una punta agrodolce a salse e marinature. Nelle versioni artigianali o casalinghe si trovano varianti con pomodori italiani, aceto di mele e spezie, più vicine ai gusti mediterranei. È una salsa che divide: c'è chi la ama per praticità e chi la preferisce solo in abbinamenti specifici, ma resta un condimento molto riconoscibile.