La frutta è un insieme di alimenti freschi e versatili, base di merende, dessert e preparazioni leggere. In cucina si usa sia a crudo, in macedonie, insalate e smoothie, sia cotta in composte, confetture e ripieni di torte. La frutta aggiunge dolcezza naturale, acidità e profumi: mele e pere sono perfette in forno e in torte soffici, agrumi per spremute e aromi, frutti di bosco per salse e decorazioni. In abbinamento salato, funziona bene con formaggi, salumi e insalate, creando contrasti dolce-sapido molto italiani. Il segreto è rispettare la stagionalità e scegliere frutti maturi al punto giusto: troppo acerbi sono poco aromatici, troppo maturi diventano molli. Tagliata al momento e condita con limone, mantiene colore e freschezza. In cucina quotidiana, la frutta è anche un ingrediente pratico per completare colazioni e spuntini, ma può diventare protagonista di piatti creativi, dalle salse per carni alle insalate con noci e miele.

Scegli frutta integra, senza ammaccature profonde e con profumo naturale; controlla che non ci siano parti molli o muffe. Conserva ogni tipo correttamente: mele e pere in frigo o in luogo fresco, banane e agrumi spesso a temperatura ambiente se consumati presto. Se vuoi rallentare la maturazione, separa i frutti: alcuni (come mele e banane) producono etilene e accelerano gli altri. Lava la frutta solo prima di consumarla e asciugala bene; l'umidità favorisce muffe. In frigo, usa il cassetto verdure e sacchetti traspiranti. La frutta tagliata va in contenitore ermetico e si consuma entro 24 ore; qualche goccia di limone aiuta contro l'ossidazione. Puoi congelare frutta a pezzi per smoothie e dolci: asciuga, porziona e congela fino a 3 mesi. Scarta frutti con muffa diffusa o odore fermentato.

In Italia la frutta ha un ruolo centrale nella cultura alimentare, legata alla stagionalità e ai mercati rionali. È curioso come ogni regione abbia le sue eccellenze: dagli agrumi del Sud alle mele di montagna, la frutta racconta climi e territori diversi. Per tradizione, il “fine pasto” con frutta fresca è un gesto comune, soprattutto nelle tavole di famiglia, e molte ricette popolari nascono proprio dal desiderio di non sprecare: frutta troppo matura diventa marmellata, crostata o composta. Le macedonie e le conserve erano anche un modo per portare colori e vitamine nei mesi freddi. Oggi la frutta è protagonista anche di abbinamenti moderni con formaggi e salumi, ma resta un simbolo di cucina semplice e quotidiana, profondamente italiana.