I filetti di salmone sono una soluzione pratica e versatile per portare in tavola un pesce ricco e saporito con tempi rapidi. La carne rosa, morbida e leggermente grassa, si presta a cotture in padella, al forno e alla griglia. In cucina puoi scottarli con la pelle per ottenere croccantezza, oppure cuocerli al cartoccio con limone, erbe e un filo d’olio. Sono ottimi anche in insalate tiepide, in paste e risotti, aggiunti a fine cottura per restare succosi. Il segreto è non cuocerli troppo: devono restare umidi al centro. Bilancia la parte grassa con acidità, come limone o arancia, e con erbe fresche. Asciuga bene il filetto prima di rosolare e regola il sale con moderazione. Con i filetti di salmone ottieni facilmente un piatto elegante e nutriente, adatto sia a una cena veloce sia a un’occasione speciale.

Scegli filetti di salmone con odore di mare pulito, carne soda e colore uniforme, evitando parti opache o molli. Conservali in frigorifero nella zona più fredda e consumali entro 24 ore. Se confezionati, rispetta la data e, dopo apertura, usa entro 1 giorno. Per conservarli più a lungo, congelali in porzioni ben sigillate fino a 2-3 mesi; scongela in frigo e asciuga prima di cuocere. Non ricongelare prodotto scongelato. Il salmone cotto si conserva in frigo 1-2 giorni in contenitore chiuso e si riscalda delicatamente, meglio in padella con un goccio d’acqua. Per consumo a crudo, usa solo prodotto idoneo e trattato correttamente. Evita contaminazioni usando taglieri e coltelli dedicati al pesce. Se noti odore ammoniacale, viscidità o consistenza molle, scarta.

In Italia i filetti di salmone sono diventati molto comuni grazie alla loro praticità: porzionati, facili da cuocere e adatti a tante ricette. Per anni la pasta al salmone, spesso cremosa, è stata un classico domestico e da ristorante, contribuendo a rendere il salmone un pesce “di casa”. Oggi è frequente anche nei secondi rapidi: salmone al forno con patate, o in padella con limone, piatti che fanno figura senza complicazioni. La cucina italiana lo interpreta spesso in chiave mediterranea, puntando su olio, agrumi ed erbe per bilanciare la parte grassa e mantenere un gusto pulito. Nei menu moderni, i filetti di salmone compaiono anche in insalate e bowl, ma molti continuano a preferire cotture semplici e brevi. La regola che si tramanda è sempre la stessa: non cuocerlo troppo, perché il salmone “si asciuga” facilmente. Questa attenzione ai tempi è tipica della cucina italiana di pesce, fatta di gesti essenziali. I filetti, in particolare, hanno reso il salmone accessibile anche a chi cucina poco, contribuendo alla sua diffusione nelle dispense settimanali. In molte famiglie, è diventato il pesce “salva cena” per eccellenza: pochi minuti e un contorno, e il piatto è pronto. È un esempio di come ingredienti non tradizionali possano entrare stabilmente nelle abitudini italiane. E, con un filo d’olio e limone, sembra quasi sempre nato qui.