Il succo di ananas è una bevanda dal gusto dolce e tropicale, utile anche in cucina per aggiungere freschezza e una nota fruttata. Si beve da solo o in cocktail analcolici, ma funziona bene per marinare carni bianche e gamberi, grazie alla sua acidità e aromaticità. In pasticceria è ottimo in torte soffici, glaze e bagne per pan di Spagna, oppure ridotto in padella per ottenere uno sciroppo da versare su gelati e macedonie. In ricette salate crea salse agrodolci con senape o salsa di soia, perfette per pollo e tacchino. Usalo anche per frullati con yogurt o per gelatine e dessert al cucchiaio, bilanciando con lime o limone per un gusto più brillante.

Scegli succo di ananas con ingredienti semplici, preferibilmente 100% e senza zuccheri aggiunti. Se è fresco, conservalo in frigorifero in bottiglia ben chiusa e consumalo entro 24-48 ore. Per quello confezionato, conserva le confezioni chiuse in dispensa fresca; dopo l'apertura riponi in frigo e consuma entro 3-4 giorni, agitando prima dell'uso se si separa. Evita di lasciarlo a temperatura ambiente durante i pasti e richiudi subito. Se vuoi conservarlo più a lungo, congelalo in porzioni o stampi: sarà utile per salse, frullati e dessert. Usa contenitori puliti per ridurre rischi di fermentazione e odori.

In Italia il succo di ananas è diventato popolare con l'arrivo della frutta tropicale nei supermercati e nei bar, soprattutto dagli anni Settanta in poi. Nelle località turistiche e nelle caffetterie, l'ananas è entrato nei menu come ingrediente esotico per cocktail e macedonie, spesso associato a cucina estiva e piatti agrodolci. Molte cucine italiane hanno adottato il succo di ananas per salse veloci da abbinare a pollo e tacchino, creando un ponte tra tradizione e influenze internazionali. In pasticceria, la bagna all'ananas è una variante fresca delle bagne classiche, usata per torte di compleanno e dolci da buffet. Oggi resta un ingrediente pratico: porta profumo tropicale anche quando la frutta fresca non è perfetta o non è di stagione.