Il succo di arancia è una bevanda profumata e agrumata, ottima anche come ingrediente in cucina per dare freschezza e una nota dolce-acidula. Si usa in spremute e cocktail analcolici, ma anche per marinare pollo e pesce, perché l'acidità aiuta a insaporire e ammorbidire. In pasticceria entra in torte soffici, ciambelle, glasse e creme, regalando aroma naturale; ridotto in padella diventa uno sciroppo per dessert e macedonie. In cucina salata è perfetto per salse agrodolci con senape o miele, e per sfumare carni bianche creando un fondo lucido. Puoi usarlo anche per bagnare savoiardi in dessert agli agrumi, o per condire insalate con olio e sale. Scegli un succo senza zuccheri aggiunti per un gusto più pulito.

Scegli succo di arancia con ingredienti semplici, preferibilmente 100% e senza zuccheri aggiunti. Se è fresco spremuto, conservalo in frigorifero in bottiglia di vetro ben chiusa e consumalo entro 24-48 ore, perché aroma e vitamina si degradano rapidamente. Per il succo confezionato, conserva le confezioni chiuse in dispensa fresca; dopo l'apertura, riponi in frigo e consuma entro 3-4 giorni, agitando prima dell'uso se si separa. Evita di lasciare il succo a temperatura ambiente durante i pasti e richiudi subito. Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi congelarlo in porzioni o stampi: sarà utile per salse, dolci e ghiaccioli. Usa contenitori puliti per prevenire fermentazioni e odori.

In Italia il succo di arancia è legato soprattutto alle arance del Sud, con Sicilia e Calabria tra le regioni più note per agrumeti e tradizioni di spremute. Nei bar italiani, la spremuta d'arancia è diventata un rito della colazione e dell'inverno, quando gli agrumi sono più profumati. In molte famiglie il succo veniva usato anche in cucina, per profumare dolci casalinghi e per creare salse agrodolci con cui accompagnare carni bianche, un'abitudine diffusa nelle cucine regionali. Le scorze e il succo erano ingredienti preziosi: nulla si buttava, dalle bucce candite alle riduzioni per dessert. Il legame tra agrumi e territorio è forte: molte ricette italiane agli agrumi nascono proprio dove gli aranci crescono vicino al mare, regalando frutti aromatici e ricchi di profumo.