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E un piatto molto leggero, quindi evitare di servirlo dopo primi particolarmente saporiti. Si accompagna bene con risotti leggeri senza pomodoro o in accompagnamento a piatti di mezzo saporiti (tipo parmigiana) che comunque vanno servito in seguito. Vino, certamente un bianco, magari un frascati, sia semplice che il più impegnativo Superiore, a seconda del tono del pasto.