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PICCOLI GNOCCHETTI DI RISO E SALUMI.DI ZAIRA
Eí un primo piatto alternativo al risotto classico. Potete eseguire la ricetta con differenti salumi, recuperando le giacenze del vostro frigo, usando anche formaggi. Líimportante è che gli gnocchetti confezionati siano cosparsi di grana e burro fuso e poi gratinati. PerchÈ gli gnocchi riescano bene, il riso deve essere confezionato almeno uníora prima, in modo da essere piuttosto asciutto per essere lavorato con il dispenser da gelato o con cucchiai amò di quenella.
Ingredienti
• Riso superiore Carnaroli gr di 600
• Brodo l. 1
• latte Ω litro
• Cipolla di tropea gr di 70
• Speck gr di 80
• Crudo gr di 80
• Salame milanese gr di 80
• Pepe
• Salvia tre foglie
• Grana gr di 80
• Burro gr di 80
• Aceto balsamico
Preparazione
1. Tagliate a dadi regolari i salumi e lasciateli nel latte bollente
2. Tritate finemente la cipolla
3. In una casseruola lasciate sciogliere metà del burro, poi unite il riso e procedete alla cottura
4. Dopo 10 minuti unite il latte e i salumi nel risotto e completate la cottura
5. Fate in modo che risulta piuttosto asciutto
6. 61558; Togliete dal fuoco e mantecate con il burro restante, le foglie di salvia tritate e metà del grana
7. Con il dispenser da gelato confezionate delle palline di riso e disponeteli in una pirofila imburrata
8. Cospargete la superficie con il restante grana, poco burro fuso
9. Infornate a 180°C per 6 minuti
10. Servite con gocce díaceto balsamico.
2. Tritate finemente la cipolla
3. In una casseruola lasciate sciogliere metà del burro, poi unite il riso e procedete alla cottura
4. Dopo 10 minuti unite il latte e i salumi nel risotto e completate la cottura
5. Fate in modo che risulta piuttosto asciutto
6. 61558; Togliete dal fuoco e mantecate con il burro restante, le foglie di salvia tritate e metà del grana
7. Con il dispenser da gelato confezionate delle palline di riso e disponeteli in una pirofila imburrata
8. Cospargete la superficie con il restante grana, poco burro fuso
9. Infornate a 180°C per 6 minuti
10. Servite con gocce díaceto balsamico.
Zaira
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E un primo piatto alternativo al risotto classico. Potete eseguire la ricetta con differenti salumi, recuperando le giacenze del vostro frigo, usando anche formaggi. Limportante è che gli gnocchetti confezionati siano cosparsi di grana e burro fuso e poi gratinati. Perché gli gnocchi riescano bene, il riso deve essere confezionato almeno unora prima, in modo da essere piuttosto asciutto per essere lavorato con il dispenser da gelato o con cucchiai amò di quenella.