1. Lavare le fragole, farle asciugare bene con l'aiuto di carta da cucina, poi pulirle del picciolo e passarle al setaccio (o al frullatore)

2. Preparare uno sciroppo facendo bollire per 10 min

3. Circa 1/2 bicchiere d'acqua con lo zucchero e qualche pezzetto di scorza di limone (solo la parte gialla!)

4. Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda, quindi strizzarla bene e metterla nello sciroppo bollente

5. Filtrare con un colino e lasciare raffreddare

6. Aggiungere il passato di fragole e mescolare con cura

7. Montare la panna con un poco di zucchero e quindi incorporarla al composto mescolando molto delicatamente

8. Versare in stampini individuali o in un unico stampo

9. Collocare nel freezer, avendo cura, pero', di passare la bavarese nel frigo mezz'ora prima di servirla, in modo che non risulti troppo ghiacciata.