Scopri le categorieAnna
RISOTTO AI CARCIOFI DI ANNA
Non è specificato il tipo di brodo da usare:
va bene sia di pollo, sia di carne, ma il risotto risulterà ottimo anche con del brodo vegetale (per i vegetariani) o con del brodo di dado (per i frettolosi).
Ingredienti
• 350 g riso arborio
• 70 gr di burro
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 2 l. circa di brodo bollente
• 50 gr di cipolla tritata fine
• 2 carciofi
• sale
• pepe bianco
• 120 ml. vino bianco secco.
Preparazione
1. Pulire i carciofi togliendo le foglie meno tenere e immergndoli in acqua acidulata perchÈ non anneriscano
2. Asciugarli, tagliarli a fettine
3. In un tegame mettere 30 gr di burro e rosolarvi la cipolla e le fettine di carciofo per un paio di minuti, poi aggiungere un mestolo di brodo, coprire e fare cuocere a fuoco basso per 10 minuti
4. Poi aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando co un cucchiaio di legno, quindi aggiungere il vino bianco e farlo evaporare completamente
5. Aggiungervi un mestolo di brodo bollente e, man mano che viene assorbito, aggiungerne dell'altro, mescolando spesso
6. Dopo circa 15 minuti, assaggiare il riso e cuocere al massimo ancora per un altro minuto, se occorre, avendo l'accortezza di tenerlo leggermente brodoso
7. Togliere dal fuoco, aggiungervi 40 gr di burro, il parmigiano grattugiato e una macinatina di pepe bianco.
2. Asciugarli, tagliarli a fettine
3. In un tegame mettere 30 gr di burro e rosolarvi la cipolla e le fettine di carciofo per un paio di minuti, poi aggiungere un mestolo di brodo, coprire e fare cuocere a fuoco basso per 10 minuti
4. Poi aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando co un cucchiaio di legno, quindi aggiungere il vino bianco e farlo evaporare completamente
5. Aggiungervi un mestolo di brodo bollente e, man mano che viene assorbito, aggiungerne dell'altro, mescolando spesso
6. Dopo circa 15 minuti, assaggiare il riso e cuocere al massimo ancora per un altro minuto, se occorre, avendo l'accortezza di tenerlo leggermente brodoso
7. Togliere dal fuoco, aggiungervi 40 gr di burro, il parmigiano grattugiato e una macinatina di pepe bianco.
Anna
0,0 (8)
Non è specificato il tipo di brodo da usare:
va bene sia di pollo, sia di carne, ma il risotto risulterà ottimo anche con del brodo vegetale (per i vegetariani) o con del brodo di dado (per i frettolosi).