1. Prendere il filetto e tagliare delle fettine sottili mettendo da parte gli scarti

2. Disporre poi i filetti in un piatto e riporli in frigo

3. Preparare intanto la marinatura: tritare il tonno rimasto, metterlo in una ciotola e aggiungere il succo filtrato di due limoni, líaglio tagliato a pezzetti e il pepe

4. Mettere in frigo 30 min

5. Filtrate poi la marinata riposando il liquido

6. Eliminare líaglio e aggiungere dellíolio alla polpa

7. Amalgamare

8. Riprendere i filetti dal frigo, allargarli bene e al centro mettere un cucchiaino del composto

9. Chiudere come un involtino fermando le estremità con uno stuzzicadenti

10. Mettere tutti gli involtini in una teglia foderata di carta forno

11. In una ciotola mettere lo yogurt, il liquido della marinata, il pepe e amalgamare tutto fino ad ottenere una salsa omogenea e densa

12. Servire gli involtini con la salsa.