1. Affettare le cipolle e farle rosolare in un largo tegame con l'olio

2. Nel frattempo tagliare la carne a cubetti e poi farla rosolare anch'essa

3. Aggiungre quattro cucchiaiate di concentrato di pomodoro, un bicchiere di vino rosso, tre cucchiai di paprika dolce, uno di paprika piccante, uno di cumino, uno di maggiorana e due spicchi d'aglio tritati finissimi

4. Versare mezzo bicchiere di aceto bianco e tanto brodo (anche di dado) quanto basta per coprire il tutto

5. Aggiustare di sale, pepare, coperchiare e lasciare sobbollire a fuoco lento per un paio d'ore rimestando ogni tanto

6. Quando la carne sarà ben cotta (deve sfilacciarsi) togliere il coperchio e lasciare concentrare il sugo ma non troppo

7. Servire con spiezle (piccoli gnocchetti di pane raffermo e acqua).