Ricetta di betta.63

TAGLIATELLE AL RAGU' DI AGNELLO E CARCIOFI DI BETTA.63

Name: TAGLIATELLE AL RAGU' DI AGNELLO E CARCIOFI DI BETTA.63
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400gr di tagliatelle freche all'uovo; 400gr di polpa di agnello tagliata tipo bourghignon; 3 carciofi medi; cipolla; sedano; carota; olio; vino bianco 1 bicchiere; brodo(preferibilmente di ossa di agnello o vegetale); sale; pepe; 100gr di pecorino romano

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Veramente speciali nel classico abbinamento romano carciofi e agnello.

Ingredienti

• 400gr di tagliatelle freche all'uovo

• 400gr di polpa di agnello tagliata tipo bourghignon

• 3 carciofi medi

• cipolla

• sedano

• carota

• olio

• vino bianco 1 bicchiere

• brodo(preferibilmente di ossa di agnello o vegetale)

• sale

• pepe

• 100gr di pecorino romano

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Ricetta per persone

Regione

Lazio

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2,5 (10)

Preparazione

1. Scaldate un tegame con un po' di olio e fatevi appassire gli odori tagliati finemente, pulite i carciofi e tagliateli a meta, toglieteli il pelo e metteteli in acqua acidula con limone, aggiungete la polpa di agnello fatta a dadni piu piccoli possibile agli odori, fatela rosolare e aggiungete i carciofi tagliati a fettine non troppo sottili

2. Sfumate con il vino bianco e aggiungete un paio di mestoli di brodo

3. Coprite e fate cuocere 10-15 minuti

4. Lessate le tagliatelle e ripassatele nel tegame con il condimento, aggiungete pecorino grattuggiato.