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PIADINA A LUNGA LIEVITAZIONE
La ricetta da me inventata vuole presentare una variante della piadina sicuramente piu' leggera (digeribile), ma non meno gustosa di quella tradizionale.
Ingredienti
• Ingredienti 1° impasto:
• 100 ml latte (50 ml latte alta digeribilità 50 ml latte scremato)
• 100 g farina ë 0í 30 g farina ë00í
• 6 g lievito birra
• 1 cucchiaino zucchero
• Ingredienti 2° impasto:
• 370 g farina ë00í
• 200 ml acqua
• 5 cucchiai olio oliva
• 6 g lievito birra
• 8 g sale
Preparazione
1. Impastare 20 minuti gli ingredienti del 1° impasto poi far lievitare per 4 ore a 18° circa
2. Rimettere quindi il panetto nellíimpastatrice assieme agli ingredienti del 2° impasto: impastare quindi per almeno altri 30 minuti
3. Far lievitare per altre 3 ore a 18° circa poi spezzare dallíimpasto le palline da 80 g circa l'una, stenderle e tirarle col mattarello
4. Quindi cuocerle per mezzo minuto da entrambi i lati sulla piastra per piadine bollente.
2. Rimettere quindi il panetto nellíimpastatrice assieme agli ingredienti del 2° impasto: impastare quindi per almeno altri 30 minuti
3. Far lievitare per altre 3 ore a 18° circa poi spezzare dallíimpasto le palline da 80 g circa l'una, stenderle e tirarle col mattarello
4. Quindi cuocerle per mezzo minuto da entrambi i lati sulla piastra per piadine bollente.
sanmau
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La ricetta da me inventata vuole presentare una variante della piadina sicuramente piu' leggera (digeribile), ma non meno gustosa di quella tradizionale.