Scopri le categorieRicetta di: PLACIDO
LE CHIACCHERE DA PROVARE!...
E' una antica ricetta di famiglia che ha sempre goduto di ottima fama e di tanto successo! non si puo' giudicare se prima non si prova la delizia di questo dolce! consumare possibilmente senza moderazione e senza aver timore di ingrassare! sono le chiacchere più buone del mondo. basta seguire bene le istruzioni per l'impasto! vi sembrera' di averne mangiate poche anche se non vi accorgerete di esservi rimpinzati. sorseggiate, se vi aggrada, un bicchierino di marsala alla mandorla o al caffe'! se le fate ditemi com'e' andata.
Ingredienti
• farina 00 - kg 1
• strutto g 200
• zucchero g 150
• vermouth bianco dolce 1 bicchiere
• uova intere 3/4
• scorza di 1 limone grattugiata
• olio d'oliva extravergine l 1
• zucchero al velo
• cannella macinata finissima
Preparazione
1. Versare sulla spianatoia la farina - grattuguare la buccia del limone - mettere a tocchetti lo strutto e iniziare a lavorlo con la farina, avendo cura di fregare con le mani a più riprese, finche non si riconosca più e sia tutto amalgamato alla farina
2. Raccogliere a fontana la farina così ottenuta e rompervi dentro le uova intere
3. Iniziare ad impastare con le mani, finche le uova non siano totalmente amalgamate alla farina, non fare pressione, ma sfregare con le mani il composto e allargarlo sulla spianatoia
4. Mettere ij una ciotola il vermout e lo zucchero semolato, facendolo sciogliere
5. Non appena sciolto oo zucchero versarlo a pioggia sul composto poco volta a mo' di annaffiatura e lavorare l'impasto, sino ad ottenere una pasta morbida, lucida ed elastica- fare un panetto metterlo da una parte sulla spianatoia coprendolo con un piatto fondo rovesciato
6. Mettere sul fuoco una casseruola d'acciaio
7. non troppo larga, versarvi il litro d'olio di oliva e aggiugere una cucchiata di strutto; accendere il fuoco e portare a temperatura di frittura, senza farlo fumare.
8. iniziare a tirare poco alla volta piccole sfoglie di uno spessore di 2/3 mm di pasta con il mattarello (non usare la macchina per la pasta!) e lasciando la sfoglia sulla spianatoia tagliare dentato delle strisce della larghezza di 3 cm non più lunghe di 10/12 cm, incidendole nel mezzo per la lunghezza un paio di cm
9. Nel frattempo l'olio sara' caldo al punto giusto per la cottura
10. Immergere le strisce in numero sufficiente per essere contenute- appena rosolate (basteranno meno di 10 secondi) tirarle fuori e metterele a scolare su carta assorbente per alimenti
11. proseguire sino ad esaurimento dell'impasto
12. disporre le chiacchere in vassoio di portata e spolverizzare abbondantemente con lo zucchero al velo mescolato alla cannella.
2. Raccogliere a fontana la farina così ottenuta e rompervi dentro le uova intere
3. Iniziare ad impastare con le mani, finche le uova non siano totalmente amalgamate alla farina, non fare pressione, ma sfregare con le mani il composto e allargarlo sulla spianatoia
4. Mettere ij una ciotola il vermout e lo zucchero semolato, facendolo sciogliere
5. Non appena sciolto oo zucchero versarlo a pioggia sul composto poco volta a mo' di annaffiatura e lavorare l'impasto, sino ad ottenere una pasta morbida, lucida ed elastica- fare un panetto metterlo da una parte sulla spianatoia coprendolo con un piatto fondo rovesciato
6. Mettere sul fuoco una casseruola d'acciaio
7. non troppo larga, versarvi il litro d'olio di oliva e aggiugere una cucchiata di strutto; accendere il fuoco e portare a temperatura di frittura, senza farlo fumare.
8. iniziare a tirare poco alla volta piccole sfoglie di uno spessore di 2/3 mm di pasta con il mattarello (non usare la macchina per la pasta!) e lasciando la sfoglia sulla spianatoia tagliare dentato delle strisce della larghezza di 3 cm non più lunghe di 10/12 cm, incidendole nel mezzo per la lunghezza un paio di cm
9. Nel frattempo l'olio sara' caldo al punto giusto per la cottura
10. Immergere le strisce in numero sufficiente per essere contenute- appena rosolate (basteranno meno di 10 secondi) tirarle fuori e metterele a scolare su carta assorbente per alimenti
11. proseguire sino ad esaurimento dell'impasto
12. disporre le chiacchere in vassoio di portata e spolverizzare abbondantemente con lo zucchero al velo mescolato alla cannella.
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PLACIDO
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E' una antica ricetta di famiglia che ha sempre goduto di ottima fama e di tanto successo! non si puo' giudicare se prima non si prova la delizia di questo dolce! consumare possibilmente senza moderazione e senza aver timore di ingrassare! sono le chiacchere più buone del mondo. basta seguire bene le istruzioni per l'impasto! vi sembrera' di averne mangiate poche anche se non vi accorgerete di esservi rimpinzati. sorseggiate, se vi aggrada, un bicchierino di marsala alla mandorla o al caffe'! se le fate ditemi com'e' andata.