Ricetta di luciasolare

INSALATA DI CARCIOFI

Name: INSALATA DI CARCIOFI
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 carciofi; 1 cespo di trevisana rossa; 200 gr. di parmigiano; 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva; 1 limone; 2 cucchiai di aceto balsamico; sale q.b

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E' un insalata gustosa e nutriente, io la uso anche come piatto unico quando voglio mantenermi in linea o come contorno ad un secondo semplice come ad esempio petto di pollo ai ferri o pesce arrosto.

Ingredienti

• 4 carciofi

• 1 cespo di trevisana rossa

• 200 gr. di parmigiano

• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

• 1 limone

• 2 cucchiai di aceto balsamico

• sale q.b

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Ricetta per persone

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2,4 (9)

Preparazione

1. Pulire i carciofi lasciando il cuore e metterli in una ciotola con acqua ed il succo del limone

2. Lavare la trevisana, scolarla bene e tagliarla a pezzetti, metterla in una coppa per insalate, preparare l'emulsione per condire l'insalata mettendo in una ciotolina l'olio, l'aceto ed il sale

3. Scolare i carciofi e tagliarli a fette sottili, metterli insieme alla trevisana e versare l'emulsione preparata precedentemente, mescolare bene e cospargere sopra il parmigiano tagliato a scaglie e servire.

luciasolare

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E' un insalata gustosa e nutriente, io la uso anche come piatto unico quando voglio mantenermi in linea o come contorno ad un secondo semplice come ad esempio petto di pollo ai ferri o pesce arrosto.